2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I sottaceti sono tradizionali per ogni tavola bulgara durante i mesi invernali. È un ottimo antipasto per brandy e vino. È ugualmente amato da carnivori e vegetariani. È anche un bel modo per ricordare a noi stessi i prossimi mesi caldi. Per l'occasione, ecco tre irresistibili ricette di sottaceti campestri:
Sottaceti con mele cotogne marinate
Per questo sottaceto non così popolare avrai bisogno di 14 kg di mele cotogne, 2,5 kg di zucchero, 2 litri di aceto, 10 g di chiodi di garofano, 5 g di cannella, 3 litri di acqua.
Metodo di preparazione: Lavare bene e tagliare a fette uguali le mele cotogne. Pulisci i pezzi di frutta dai semi e dalle cellule pietrose. Quindi le fette vengono sbucciate. Preparare una soluzione salina di tre litri di acqua mescolata con due cucchiai di sale. Metti le mele cotogne nella soluzione in modo che non anneriscano. La marinata viene preparata aggiungendo lo zucchero all'aceto leggermente riscaldato e mescolando finché non si scioglie. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e l'acqua. Fai bollire il liquido.
Sbollentare le mele cotogne per 10 minuti. Fateli raffreddare e disponeteli ben stretti nei vasetti. Versarci sopra la marinata calda. Sterilizzare per 15 minuti.
Sottaceto all'aglio senza cottura
Questo tipo di sottaceti freschi diventa un antipasto perfetto per tutto. I prodotti di cui hai bisogno sono 1 kg di aglio fresco, formato di recente in chiodi di garofano, 3 cucchiai. sale, 4 cucchiai. aceto, 4 cucchiai. zucchero, 10 cianfrusaglie verdi (opzionale)
Metodo di preparazione: Pulite e lavate bene l'aglio. Rimuovere il mento e la scala superiore. Disponetelo ben stretto nei barattoli, e volendo potete mettere della spazzatura tra le teste. Riempilo con acqua fredda. Coprite i vasetti e metteteli in un luogo buio e fresco. L'aglio dovrebbe rimanere così per tre giorni, cambiando l'acqua con una nuova ogni giorno.
Dopo l'ultimo cambio, aggiungi un cucchiaio uguale di sale, zucchero e aceto nel barattolo. Riempi di nuovo con acqua fredda. Lascia bollire l'aglio. Aggiungere acqua. Si scurirà, ma dopo pochi giorni diventerà rosa. Allora saprai che questo delizioso sottaceto è pronto.
Sottaceto con melanzane e prezzemolo
Per questo tipo di sottaceti occorrono 6 kg di melanzane, 2 litri di aceto, 1 litro di olio, 500 g di aglio e 1 mazzetto di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione: Sbucciare e tagliare le melanzane per il lungo. Riempili con acqua fredda e lasciali riposare per 1 ora per separare il succo amaro. Scaldare l'olio, il sale e l'aceto in una casseruola. Aggiungere le melanzane, che devono essere preventivamente scolate dall'acqua.
Tenerli così per mezz'ora. Scolarli e lasciarli scolare e raffreddare. Disponeteli nei vasetti. Aggiungere gli spicchi d'aglio e il prezzemolo fresco tritato finemente. Lasciare in luogo buio e asciutto per dieci giorni, trascorsi i quali il sottaceto è pronto per il consumo.
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