2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La paella è un piatto iconico spagnolo, la cui patria è considerata Valencia. Lì la gente del posto lo consuma la domenica e durante le festività Fei. Il delizioso piatto combina perfettamente i profumi della cucina mediterranea.
Gli ingredienti principali da cui viene preparata la paella sono il riso, lo zafferano e l'olio d'oliva. È consuetudine integrare con varie verdure, pollo, coniglio o frutti di mare. Il nome del piatto deriva dal piatto in cui viene preparato. Questa è una grande padella piatta con due manici.
Secondo la tradizione la paella viene cotta su un fuoco acceso per terra. Il legno utilizzato è di arancio perché il fumo dona alla paella un sapore in più. Questo tipo di legno si trova facilmente a Valencia per via dei grandi aranceti che vengono potati regolarmente.
La tradizione vuole che la paella si consumi senza rovesciare, con un cucchiaio di legno appena tolto dalla padella. Oggi vi presentiamo 3 deliziose ricette di paellache, ovviamente, non hanno bisogno di cucinare sul pavimento.
Per la prima ricetta, che è ai frutti di mare, occorrono: 500 g di cozze bollite con guscio, 150 g di gamberi grandi, 400 g di filetto di pesce tagliato a pezzi, 1 testa di cipolla vecchia, tritata finemente, 2 spicchi d'aglio, tritato finemente tritato, 2 peperoni rossi, 250 g di riso, 200 g di piselli surgelati, 1/2 cucchiaio. zafferano, 1 litro di brodo di pollo, 50 ml di vino bianco secco, olio d'oliva, sale, pepe, succo di 1/2 limone.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere i frutti di mare. Salare con sale e pepe e versare in un'altra ciotola. Sono messi da parte. Nella stessa padella versate ancora un filo d'olio d'oliva e fate appassire le cipolle e i peperoni. Aggiungere l'aglio e il riso. Mescolare bene e versare il vino.
Versare lo zafferano nel brodo di pollo per farlo sciogliere. Appena il vino si sarà assorbito dal riso, bagnare con un po' di brodo allo zafferano e aggiungere i piselli.
Quando il riso avrà assorbito il liquido, aggiungere un po' di brodo, lasciandone circa 1/4. Infine aggiungete le cozze, i gamberi, il pesce e l'ultimo 1/4 del brodo di pollo. Il piatto viene spostato in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Se vuoi cucinare la paella con pollo o altra carne, usa il metodo di preparazione sopra. Le verdure sono le stesse.
A molte persone piace mangiare la paella vegetariana. Per questo avrai bisogno di: 1 cucchiaino. riso allo zafferano, 2 cucchiaini. brodo vegetale, 1 peperone rosso tagliato a listarelle, 150 g di fagiolini verdi, 150 g di fagiolini grandi maturi, precotti, 2-3 pomodori rossi, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 80 ml di olio d'oliva, sale, un pizzico di zafferano, Limone.
Diluire lo zafferano macinato con un po' di brodo e far bollire leggermente. Scaldare 1/3 di olio d'oliva in una padella, aggiungere il pepe e friggere fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare e poi sbucciare. Soffriggere i fagiolini con un po' di aglio e cipolla e toglierli dalla padella.
Aggiungete i pomodori e fate rosolare insieme alle cipolle per qualche minuto. Aggiungere il riso, sia i fagioli che il brodo vegetale. La frittura continua, ma a fuoco basso.
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