2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il miscuglio è uno dei più grandi vanti della nostra cucina tradizionale. Non esiste combinazione più pratica di quella tra cipolle, peperoni, pomodori, uova e formaggio, prodotti che si possono trovare in ogni casa bulgara.
La ricetta del miscuglio viene tramandata di generazione in generazione. Preparato con una solida quantità di burro, è delizioso, fragrante e incredibilmente gustoso.
In diverse regioni del nostro paese esistono diverse varianti per la preparazione del mish-masha. Alcuni sostituiscono il formaggio con la ricotta, altri mescolano i due ingredienti e altri ancora usano i peperoni in barattolo. L'unico prerequisito per preparare un miscuglio è la scottatura e la pelatura accurata dei pomodori. Qui troverai quattro delle ricette più popolari per il tuo piatto bulgaro preferito:
Classico miscuglio
Prodotti necessari: 5 peperoni rossi grandi tagliati a pezzetti, 500 g di pomodori a dadini, 250 g di formaggio, 100 g di burro, 5 uova, un mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla piccola, sale.
Metodo di preparazione: Scaldare metà dell'olio in una casseruola. Aggiungere i peperoni e le cipolle tritate. Stufare le verdure per 15 minuti sotto un coperchio, quindi aggiungere i pomodori. Lasciar cuocere a fuoco lento, senza coperchio. Quando il liquido delle verdure sarà completamente evaporato, aggiungere l'altra metà dell'olio. Mescolate e aggiungete il formaggio e le uova. Mescolare energicamente per altri 5-7 minuti. Togliete il miscuglio dal fuoco e cospargete con prezzemolo tritato finemente.
Miscuglio in stile Shopski
Prodotti necessari: 2 rametti di porri, 1 cipolla, 5 patate grandi, 5 peperoni freschi, 2 peperoncini piccanti, 100 ml di olio vegetale, 5 pomodori rossi, mezzo mazzetto di prezzemolo, 2 rametti di sedano, sale, pepe.
Metodo di preparazione: Cipolle, porri, peperoni, pomodori e sedano vengono tritati finemente. Le patate vengono bollite e grattugiate su una grattugia. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettere in padella i porri, le cipolle e i peperoni. Quando è stufato, aggiungere i pomodori grattugiati, insieme alle spezie. Quando i pomodori saranno cotti, aggiungete le patate grattugiate. Mescolare fino a quando il composto non si addensa.
Mish-mash in una casseruola
Prodotti necessari: 2-3 cipolle, 2-3 pomodori, 5-6 peperoni arrostiti, 300 g di formaggio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3-4 uova, olio, sale e pepe
Metodo di preparazione: Tagliare la cipolla a fettine. Mettere a stufare in una padella con poco olio e acqua. L'interno dei pomodori viene svuotato, tritato finemente e aggiunto alla cipolla. Mescolate e aggiungete un'altra metà del formaggio grattugiato, sale e pepe.
Farcire i pomodorini tagliati ei peperoni arrostiti con il composto ottenuto. Disporre in una pentola di terracotta e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto. Sbattere un uovo su ogni pomodoro. Cuocere la casseruola in un forno moderato. A fine cottura spolverate con prezzemolo tritato finemente.
Mish-mash con carne macinata
Prodotti necessari: 100 g di carne di maiale macinata, 100 g di carne macinata, 400 g di peperoni rossi, 8 pomodori, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 4 uova, santoreggia, basilico.
Metodo di preparazione: I peperoni vengono cotti e pelati. Tagliare in piccoli pezzi. Tritare le due carni macinate e friggerle in poco olio d'oliva. Quando saranno morbide, aggiungete le cipolle e i peperoni tagliati a dadini.
Quando saranno morbide aggiungete i pomodorini e il sale. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Tritare finemente o schiacciare l'aglio e aggiungerlo al composto, insieme alla santoreggia e al basilico. Per ultimo aggiungete le uova. Mescolare bene e cuocere per altri 5-6 minuti.
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