2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Etiopia è unica in natura. È considerata la culla dell'umanità. I resti umani più antichi, risalenti a 4,4 milioni di anni fa, sono stati trovati lì. L'Etiopia è anche la patria del caffè.
Il suo lungo isolamento in passato, causato dal fatto che è uno stato cristiano completamente circondato da regni musulmani e poi da colonizzatori europei, ha contribuito a creare una cultura unica, con il cibo che ne è un esempio particolarmente buono.
La pietra angolare della cucina etiope è l'ingera, un tipo di deliziosa frittella a base di farina di teff. Questo è un cereale che cresce solo negli alti altopiani etiopi. Il sapore della tefa è simile al miglio o alla quinoa. Si trova anche in Bulgaria.
La farina viene mescolata con bicarbonato di sodio, acqua gassata e sale. Si ottiene un impasto sottile, che viene lasciato fermentare per 24 ore e poi cotto in teglia da un solo lato.
Una volta prodotta, l'ingera viene utilizzata nella cucina etiope come pane, frittella semplice, plateau su cui viene adagiato qualsiasi tipo di alimento (salato o dolce), oltre che per utensili. In Etiopia si mangia principalmente con le mani e solo i bordi dell'injera possono essere usati come utensili.
La cucina etiope è divisa in diversi gruppi. I Wat sono piatti a base di carne o verdure aromatizzati con spezie berbere speziate. Un altro gruppo popolare di piatti sono le prugne - [piatti] vegetali, preparati principalmente con patate, carote, cavoli, zenzero e conditi con molto miele.
L'Etiopia è un paradiso per vegani e vegetariani. Come notato sopra, la maggioranza della popolazione è cristiana copta. In questo ramo della religione mondiale, il digiuno è più rigorosamente osservato, e ci sono anche molte feste regionali che vietano la carne. Così, circa 250 giorni all'anno, gli etiopi mangiano solo cibi magri.
Per questo motivo, quasi il 60 percento della cucina etiope è preparato senza grassi animali. Legumi come piselli secchi, lenticchie e fagioli, cereali come orzo e sorgo e verdure varie vengono preparati in svariati modi senza un grammo di ingrediente animale.
La mancanza di grassi animali ha portato all'utilizzo di oli esotici per noi di sesamo, torrone e zafferano. Al di fuori del digiuno, vengono sostituiti dal niter kibe, un olio raffinato simile al ghee indiano.
Naturalmente, nel paese si consuma anche carne. Una grande differenza rispetto alle altre nazioni cristiane è che la carne di maiale è vietata in Etiopia. La cucina locale utilizza principalmente manzo, capra, agnello e pollo. I piatti di carne hanno un gusto specifico. Sono preparati estremamente piccanti, ma anche riccamente conditi con miele.
In Etiopia, culla del caffè, il tonico è un culto. Come il tè in Giappone, ci sono diverse cerimonie per bere il caffè nel paese africano, a seconda di quale parte della giornata è.
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