2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Interessante sulla cucina etiope è che è estremamente influenzata dall'appartenenza religiosa degli etiopi, che sono cristiani copti ortodossi e osservano tutti i digiuni: Natale, Pasqua, includono alcuni più brevi e necessariamente veloci il mercoledì e il venerdì durante tutto l'anno. Questi digiuni durano circa 250 giorni all'anno, che non consentono il consumo di carne, uova, formaggio, in genere, nessun prodotto di origine animale.
Questo è il motivo Cucina etiope di essere prevalentemente vegetariano e di essersi evoluto nella preparazione di vari prodotti vegetali in vario modo. Questo porta all'uso di molte spezie per migliorare e diversificare il gusto del cibo.
Una delle spezie più utilizzate è il peperoncino rosso piccante, che viene aggiunto a quasi tutti i pasti. L'aglio viene spesso utilizzato anche per conferire un gusto denso e ricco. Poiché non utilizzano grassi animali, cucinano principalmente con olio di sesamo e zafferano.
Nonostante il digiuno prolungato in Etiopia, la carne è ancora consumata. Di solito mangiano pollo, manzo, carne di capra e montone. Il maiale non viene più consumato per motivi religiosi. Sono popolari anche diversi tipi di pesci d'acqua dolce.
L'Etiopia coltiva anche molti frutti, tra cui banane e agrumi.
Questa cucina è meglio conosciuta per la sua varietà di pasticcini: panini con una varietà di ripieni, pasticcini e soprattutto il loro pane specifico, che ricorda una grande frittella. Questo pane si chiama injera ed è fatto con la farina di teff, un cereale coltivato solo in Etiopia ed Eritrea. Il pane stesso viene utilizzato come vassoio e su di esso vengono disposti una varietà di cibi.
Un'altra caratteristica di Cucina etiope è che non ha una sequenza di piatti da portata, e tutto viene servito contemporaneamente.
La fine di ogni pasto in questa cucina è il servizio del famoso caffè etiope, servito nel rispetto delle tradizioni conservate negli anni. Prima vengono tostati i chicchi di caffè, poi vengono pestati in un mortaio e versati con acqua calda. Il liquido viene filtrato e servito.
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