2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È meglio carne di maiale o manzo macinata? Questa domanda viene posta da molti host.
Realisticamente, la carne macinata come prodotto come la conosciamo nella cucina nazionale bulgara è una combinazione di carne di maiale e manzo, il rapporto è rispettivamente dal 40% al 60%. Ovviamente la carne macinata può essere composta da un solo tipo di carne, e oltre al vitello o al maiale vengono utilizzati anche pollo, cavallo, agnello, ecc.
Prima di esaminare i singoli benefici della carne macinata di manzo e maiale, vale la pena ricordare che, in generale, il prodotto di qualsiasi carne, purché di alta qualità, contiene tutti gli amminoacidi essenziali che non sono prodotti dal corpo umano. Le proteine della carne sono ben assorbite dall'organismo, oltre il 95%.
La carne macinata congelata conserva tutte le proprietà utili del prodotto fresco.
Il vantaggio principale della carne macinata è che contiene grandi porzioni di vitamina B12. Il manzo è anche una ricca fonte di proteine. Tritato, viene assorbito dal corpo a un ritmo molto più veloce.
Le vitamine del gruppo B hanno una presenza costante nella carne di bovini e vitelli, nonché nei loro sottoprodotti. La maggior quantità di carne bovina contiene B1, B2, B3, B6 e soprattutto B12.
Tra i minerali della carne bovina predominano le quantità di ferro, magnesio, fosforo e zinco, sostanze essenziali per il metabolismo, il sistema immunitario, nervoso e digestivo.
Il vitello è anche meno grasso del maiale. Tuttavia, è molto più duro. La carne macinata viene lavorata e resa più dura.
I principali svantaggi del maiale macinato sono il suo alto contenuto di grassi e il colesterolo alto. In compenso è una buona fonte di vitamine del gruppo B ed in particolare B1, B2, B3, B6. Il fegato ha maggiori quantità di vitamina B12 e vitamine liposolubili. La carne di maiale macinata ha un contenuto molto più elevato di fosforo e zinco rispetto alla carne bovina.
Alla fine, cosa scegliere. Gli esperti raccomandano di attenersi alla classica ricetta bulgara: una miscela di entrambi i tipi di carne nel rapporto familiare. Tuttavia, c'è una condizione. Dobbiamo essere convinti che la carne sia di buona qualità.
A tal fine recatevi in una macelleria e chiedete loro di macinare carne di maiale e di manzo macinata, accertandosi in anticipo delle qualità della carne. L'opzione migliore è prendere la tua carne da un produttore di cui ti fidi e preparare la tua carne macinata in casa.
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