2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Toscana è famosa non solo per il suo meraviglioso vino, ma anche per i suoi deliziosi dessert. È un dolce tipico toscano Zukoto - Questa è una torta a forma di cupola.
Prodotti necessari per l'impasto: 5 uova, 120 grammi di zucchero a velo, 1 vaniglia, 50 grammi di fecola, 50 grammi di farina.
Per la crema: 200 grammi di cioccolato naturale, 50 grammi di mandorle pelate, 50 grammi di pistacchi, 50 grammi di baci pronti, 100 millilitri di panna liquida, 900 grammi di panna acida, 50 grammi di zucchero a velo.
Occorrono anche 20 millilitri di cognac, 20 millilitri di Amaretto, 100 grammi di glassa al cioccolato, zucchero a velo per spolverare e burro da spalmare su carta di riso.
Metodo di preparazione: Il forno è riscaldato a 175 gradi. I bianchi sono fracassati nella neve. A loro aggiungere lo zucchero sbattuto con lo zucchero a velo e la vaniglia. La farina e la fecola si mescolano alle uova.
Mettere la carta da forno sul fondo della teglia. Versare l'impasto e cuocere per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Preparare una ciotola profonda e ritagliare un cerchio dall'impasto cotto per coprire il fondo della ciotola.
La ciotola è stata rivestita con carta di riso unta o carta da forno. Il cerchio è posto sul fondo della ciotola. Dall'impasto vengono tagliate delle strisce per ricoprire le pareti della ciotola. Mescolare il cognac e l'amaretto e cospargere i pezzi di pasta al forno con un contagocce.
Metà del cioccolato viene grattugiato alla rinfusa, il restante cioccolato viene sciolto con 100 millilitri di panna liquida a bagnomaria. Mandorle e pistacchi vengono tagliati a pezzi grossi e fritti in padella asciutta. I baci si rompono.
Montare la panna acida con 50 grammi di zucchero a velo fino a renderla spumosa. Aggiungere il cioccolato grattugiato e le noci. In metà della panna montata aggiungere i baci, nell'altra - il cioccolato liquido raffreddato. La crema con i baci si usa per stendere l'impasto e lasciare per 20 minuti in frigorifero.
Riempite il centro della ciotola con la crema al cioccolato, coprite con i restanti pezzi di pasta e lasciate per 6 ore in frigorifero, tirandola fuori due volte e mettendola in freezer per 20 minuti. La torta finita viene cosparsa di zucchero a velo e cosparsa di glassa al cioccolato.
Un altro delizioso dolce toscano è il Panforte di Siena.
Prodotti necessari: 100 grammi di mandorle pelate, 100 grammi di pistacchi pelati, 100 grammi di noci, 150 grammi di fichi secchi, 150 grammi di canditi vari, 150 grammi di zucchero a velo, 100 grammi di miele, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di zenzero, un pizzico di noce moscata, un pizzico di coriandolo, 2 cucchiai di farina, burro per stendere la forma, zucchero a velo e cannella per spolverare.
Metodo di preparazione: Mandorle, noci e pistacchi vengono tagliati a pezzi grossi e fritti in padella asciutta. Mescolare con fichi secchi e canditi tritati finemente. Aggiungere tutte le spezie e mescolare. Lo zucchero a velo e il miele vengono mescolati e riscaldati a bagnomaria. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Il forno è riscaldato a 150 gradi. Si mescola il miele con le noci, si aggiunge la farina. Foderare una teglia con carta da forno, ungere un po' di burro e versare l'impasto. L'altezza dell'impasto è di 2 centimetri. Cuocere per mezz'ora. Dopo il raffreddamento, togliere la carta, spolverare con zucchero a velo e cannella.
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