2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La selvaggina arrosto è molto gustosa ed è una delle preferite dagli appassionati di cucina venatoria e specialità gastronomiche. Una delle famose specialità di caccia della nostra cucina italiana preferita è l'assortimento di diversi tipi di selvaggina.
Prendere 500 grammi di cinghiale, cervo, cervo, coniglio, cospargere con poco sale e prezzemolo tritato, spruzzare con abbondante aceto. Sbucciare due cipolle e una dozzina di patate.
Mettere il tutto in una padella, mettere sopra 100 grammi di burro tagliato a pezzi sottili, aggiungere 200 millilitri di acqua e 4 cucchiai di salsa di soia. Infornare per un'ora e mezza a 240 gradi.
La carne di cinghiale arrosto è deliziosa e apprezzata dagli amanti della selvaggina. Il cinghiale arrosto al vino è una vera tentazione. Occorrono 1 kg di carne di cinghiale, 50 grammi di pancetta, 40 millilitri di olio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, sale qb, 2 cipolle, 4 grani di pepe nero, 2 bicchieri d'acqua, metà un bicchiere di aceto.
Le cipolle vengono tagliate a pezzi grandi e bollite in acqua salata. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete il pepe nero e l'aceto. Versare la marinata raffreddata sulla carne, pulita dalle pelli, e lasciar riposare per 2 giorni. La carne viene girata più volte per marinare bene. Togliere dalla marinata, fare delle incisioni e farcire con piccoli pezzi di pancetta.
Friggere il pezzo in modo uniforme su tutti i lati e metterlo in una padella. Aggiungere un po' di acqua e cuocere per circa 2 ore a fuoco medio. Quando la carne si sarà ammorbidita, tagliata a pezzi grossi, rimettere i pezzi nella padella. Togliete la cipolla dalla marinata, unitela alla passata di pomodoro, fate rosolare, sfumate con il vino e frullate la salsa. Versare la salsa sulla carne arrosto.
Le quaglie in carta sono deliziose e tenere. Occorrono 4 quaglie, che vengono pulite e fritte a fuoco vivo in olio per una decina di minuti.
Raffreddare, strofinare con sale, pepe e aglio, spruzzare con succo d'arancia e avvolgere ogni quaglia con un lungo pezzo di pancetta e poi un pezzo di carta unta. Le quaglie ben avvolte vengono adagiate su una gratella e cotte in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
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