2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per fare la birra in casa, che non è inferiore alla kupeshka, sono necessari i fagioli germogliati. Possono essere avena, frumento o segale.
I fagioli vengono messi a bagno in acqua e lasciati per cinque giorni in un locale ventilato. La temperatura in questa stanza non dovrebbe essere superiore a quindici gradi.
Non appena i germogli raggiungono 1,5 della lunghezza del chicco, i chicchi devono essere essiccati. Se vuoi una birra più leggera, lascia che i fagioli germoglino un po' di più.
I fagioli vengono essiccati all'aria. I fagioli finiti dovrebbero essere croccanti, se li mastichi, dovrebbero avere un sapore dolce e di colore bianco. I fagioli vengono macinati, preventivamente spruzzati leggermente con acqua in modo che non si trasformino in farina.
Per preparare birra fatta in casa ci vuole il luppolo. I migliori sono i coni di luppolo dal colore giallo scuro. Sono essiccati sotto un baldacchino. Hai bisogno di acqua dolce per la birra. L'acqua dura viene fatta bollire per almeno mezz'ora per ammorbidirla.
Anche il lievito svolge un ruolo importante nella qualità della birra. Puoi usare il lievito già pronto o crearne uno tuo con il luppolo fresco. Riempite una pentola smaltata di luppolo fresco, riempite con acqua di gopes e fate cuocere per un'ora sotto un coperchio.
Filtrare e aggiungere due cucchiai di sale, un cucchiaino di zucchero, due cucchiaini di farina di frumento a due litri di liquido filtrato. Mescolate bene e lasciate intiepidire per trentasei ore. Quindi aggiungere due patate bollite e schiacciate e lasciare in caldo per un giorno. Filtrare, versare nelle bottiglie e conservare in luogo fresco.
Per fare una classica birra inglese, versa quattro chilogrammi di farina d'avena germogliata macinata in acqua calda ma non bollente.
Mescolare bene e lasciare per tre ore. Versare con cura l'acqua, ma non buttarla via, e riempire i capezzoli con dodici litri di acqua bollente. Dopo tre ore, versa l'acqua, ma conservala.
Riempi con dodici litri di acqua fredda, dopo due ore versa l'acqua e mescola con i due decotti precedenti che hai risparmiato. Aggiungere undici chilogrammi di maltodestrina sciolti in circa venticinque litri di acqua tiepida e mescolare. Aggiungere 400 grammi di miele e far bollire tre volte, togliendo periodicamente dal fuoco.
Lasciare raffreddare leggermente il liquido e aggiungere 800 grammi di lievito di birra secco, precedentemente sciolto in parte del liquido, mescolare e lasciare in caldo. Non appena compaiono le bollicine, versare in una botte, che si lascia aperta per tre giorni, quindi chiudere e dopo tre settimane gustare una birra superba.
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