2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Partiamo dal presupposto che molti di voi amano Tiramisù. Questa è una delle tante deliziose ricette a cui siamo abituati, e non accettiamo che sia preparata in modo diverso da quello che conosciamo meglio.
La storia di questo fantastico dessert è piuttosto interessante. Come tutti sappiamo, si tratta di biscotti/biscotti imbevuti di caffè, spalmati di crema al mascarpone e spolverati di cacao. Quindi cosa pensi stia causando polemiche intorno a lui? Da dove pensi che venga e perché si chiama così? Cercheremo di rispondere a queste e ad altre domande in questo articolo.
C'è una leggenda, più comune di altre, e che afferma che questo dolce fu preparato per la prima volta a Siena, in Italia, in onore del duca toscano Cosimo Medici, che allora era in visita alla città. Gli piacque così tanto che lo chiamò zuppa di duca. Durante uno dei suoi viaggi per il paese, il duca lasciò la ricetta a Firenze, che all'epoca era un centro intellettuale, che portò alla divulgazione di questa "zuppa" e poco dopo divenne nota tra gli stranieri.
Poco dopo, il tiramisù iniziò a essere prodotto in Inghilterra, dove fu chiamato zuppa inglese e zuppa inglese.
Un'altra leggenda mette in relazione il dolce con le cortigiane veneziane. Amavano mangiarlo per avere la forza di amare tutta la notte. Si credeva che il tiramisù li aiutasse a presentarsi meglio ai loro cari. In effetti, questa affermazione è abbastanza logica, se ci pensiamo bene, perché il Tiramisù è molto calorico, e il caffè e il cacao in esso contenuti danno tono ed energia per via della caffeina che contengono.
Tuttavia, questi miti sono molto rapidamente giustificati dagli storici. Il mascarpone è originario della Lombardia. Nell'Italia allora frammentata, la gente si accontentava dei prodotti locali e pochissimi di loro viaggiavano solo per comprare il formaggio e fare un dolce afrodisiaco.
Il tiramisù è menzionato solo nei libri di cucina del XX secolo. Nella sua prima edizione del 1968 Gourmet Veneziano di Giuseppe Mafioli, menziona il cabalione, una crema rara ottenuta da un vino dolce cipriota il cui nome deriva da cabaia, un dolce dolce conosciuto in Illiria / regione costiera che ha fatto parte a lungo della Repubblica di Venezia.
Secondo la loro tradizione, alla fine delle nozze, gli amici dello sposo gli diedero da bere una bottiglia di cassalione perché avesse le forze per la prima notte di nozze. Oltre al vino veniva data la panna montata, la crema veniva raffreddata e servita con piccoli dolci, che furono realizzati per la prima volta nel XVII secolo da un fornaio del sobborgo veneziano di Santa Margherita. Si potrebbe dire che questo era qualcosa come l'antenato del Tiramisù.
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