2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina siciliana è una delle principali che costruiscono la tradizione culinaria italiana. È da qui, a causa dell'influenza araba, che vi entrano ingredienti come la cannella, lo zafferano, gli agrumi e lo zucchero. I piatti principali sono gli arancini di riso ripieni di ragù di carne e piselli oppure prosciutto e formaggi vari, emblema della cucina siciliana, adottata in tutto il sud Italia.
La cucina siciliana è caratterizzata da semplicità e gusto raffinato. Il trionfo in questo senso è "pane kundzato" - pane nero, condito con olio d'oliva, pomodoro e origano. In onore dell'isola sono le melanzane utilizzate in una delle ricette tradizionali - il cappone siciliano, preparato con peperoni e capperi abbondantemente coltivati nella zona. Qui è tipico conservarli in tutti i tipi di salamoia-aceto.
Naturalmente, quando si parla di cucina siciliana, non possono mancare il pesce ei frutti di mare. Oltre al tradizionale tonno e astice, qui si preparano ricette esotiche, come la "passeggiata alla giota" - pesce spada con salsa di pomodoro, capperi, melanzane e sedano, e le "sarde a becafico" - sarde con pangrattato, limone e mela cotogna. Innovativo anche il cous cous di pesce, realizzato dai maestri della linea Maghreb.
Anche la pasta in Sicilia è molto apprezzata. Un piatto tradizionale è la famosa pasta "ala Norma", preparata con melanzane al sugo di pomodoro con l'aggiunta di ricotta salata. Tra i piatti di carne spicca il "falsomagro" - un involtino ripieno di prosciutto, formaggio e uova, oltre a vari filetti arrotolati in rotoli.
I dolci siciliani sono qualcosa che non puoi descrivere, devi provarli. In esse il Mediterraneo incontra la tradizione araba. Il risultato sono fantastiche specialità dolci, come cassatee - mezzelune arrostite o fritte, colza - tubetti fritti ripieni di ricotta, manioca, ma anche gelato artigianale e granite - sciroppo di limone ghiacciato, mandorle o caffè, macinati in piccoli pezzi.
colza siciliana
Prodotti necessari: 2 cucchiaini farina, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. cacao, ½ cucchiaino. cannella, ½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. aceto di mele, ½ cucchiaino. marsala o altro vino da dessert, 3 cucchiai. olio d'oliva, 1 albume d'uovo, 2 cucchiaini. olio per friggere.
Per il ripieno: 1 cucchiaino ricotta, ½ cucchiaino zucchero a velo, 1 cucchiaino. panna acida, 2 cucchiai. scorza d'arancia candita o 1 cucchiaino. buccia d'arancia grattugiata, 2 cucchiai. uvetta, 2 cucchiai. cioccolato, tritato finemente, 1 cucchiaio. arance o altro liquore o brandy, 4 cucchiai. pistacchi tritati finemente o altra frutta a guscio.
Metodo di preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e il sale. Un pozzo è fatto nel mezzo. Vi si versano aceto, vino e olio d'oliva. Impastare un impasto morbido e impastare per 2 minuti. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero.
L'impasto viene diviso in due e tirato molto sottile. I cerchi vengono tagliati da esso, usando una tortiera o una tazza con un bordo sottile. Ciascuno di essi dovrebbe avere un diametro di 7-10 cm, è avvolto su cilindri attorno a forme tubolari di metallo e incollato con una piccola proteina.
Friggere la colza insieme agli stampini, mettendoli in olio preriscaldato per 3-4 minuti. Sono pronte quando diventano rosa su tutti i lati. Quando è ancora caldo, sformare gli stampini e lasciar raffreddare.
Sbattere la ricotta per 1 minuto con un mixer. Aggiungere lo zucchero e sbattere per un altro 1 minuto. Aggiungere la panna e sbattere ancora. Ultimi sono l'uvetta, il liquore di scorze d'arancia e il cioccolato.
La colza finita viene farcita con crema su entrambi i lati, quindi immersa nelle noci. Servire cosparso di zucchero a velo.
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