2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina albanese è la cucina nazionale dello stato dell'Albania, situata nella penisola balcanica. Il clima favorevole, la vicinanza al mare, il ricco passato storico e le relazioni con i paesi vicini hanno avuto un enorme impatto sulla diversità e abbondanza di Cucina albanese. Qui si mescolano le culture bizantina, veneziana, ottomana e araba.
Prodotti speciali della cucina albanese
Le verdure nella cucina albanese
Come per qualsiasi altra cucina mediterranea, l'albanese è dominata dalle verdure. I più popolari sono melanzane, peperoni, pomodori, cetrioli e legumi.
Carne e pesce nella cucina albanese
L'agnello è molto usato nella cucina albanese. Si dice che nella zona di Valera si allevano i migliori agnelli. Una prelibatezza speciale è la carne degli animali allevati nella penisola di Karaburun vicino a Valona: questo è un parco naturale incontaminato.
Manzo, coniglio e pollo sono anche utilizzato nella cucina albanese.
I piatti di pesce e frutti di mare sono molto diffusi. Il pesce di mare è un piatto di tutti i giorni. Tra i pesci di lago, le trote e le carpe sono popolari.
Latticini nella cucina albanese
Latte e latticini svolgono un ruolo importante nella cucina albanese. Lo yogurt viene consumato quotidianamente dagli albanesi ed è alla base di molte salse e altri piatti. L'Albania produce anche formaggio, il più popolare dei quali è il formaggio bianco a base di latte di pecora.
Spezie nella cucina albanese
Le principali spezie della cucina albanese sono pepe nero, aglio, origano, prezzemolo, aneto, cannella, menta, chiodi di garofano e alloro.
Piatti tradizionali della cucina albanese
pane albanese
Molta attenzione è riservata al pane nella cucina albanese. Nessun cibo è completo senza pane bianco o pane di mais. E anche l'invito a tavola in albanese si traduce letteralmente con "mangiamo il pane".
zuppe albanesi
In Albania, le zuppe sono convenzionalmente divise in estate e inverno. Le zuppe fredde si preparano con aceto, cetriolo, aglio, noci, aneto e spezie. E quelli invernali sono per lo più fatti di patate.
Tarator - zuppa di yogurt, cetrioli, cipolle e noci grattugiate. Servire freddo.
Zuppa di cetrioli - ricorda l'okroshka.
Primi piatti della cucina albanese
Di norma, i piatti albanesi più comuni tipici della cucina balcanica sono i piatti di carne. L'Albania non fa eccezione. I piatti principali qui sono diverse varianti di stufati, polpette e diversi brodi di carne.
Le polpette fritte vengono solitamente preparate come segue: carne macinata, pangrattato, burro, cipolle, prezzemolo e menta vengono mescolati accuratamente e cosparsi di sale, origano e pepe. Quindi infarinare e friggere in olio bollente. Servire caldo con patatine fritte o purè di patate.
I peperoni ripieni sono un altro piatto popolare. I peperoni sono solitamente ripieni di carne, riso, cipolle fritte, aneto tritato e prezzemolo.
Molto apprezzata anche la torta salata formaggio e spinaci.
C'è una varietà di piatti di riso in Albania. Quando si preparano i piatti di riso ricette albanesi, è meglio usare la varietà Basmati. Viene fritto, bollito, cotto fino a quando il riso diventa umido e di consistenza amidacea. Nella cucina albanese, il riso viene solitamente fritto per pochi minuti in una combinazione di olio d'oliva e burro prima di aggiungere spezie e poi stufato in un brodo mescolato con acqua bollente.
Byrek è un piatto preferito della cucina albanese ed è una pastella con cipolle, formaggio, carne e spinaci come ripieno. Burek è l'orgoglio nazionale della cucina albanese. È preparato da 40 strati della pasta più sottile, che viene arrotolata a mano, riempita di ripieno. L'impasto è così sottile che l'altezza totale di questi 40 strati non supera i 5-6 cm.
Lakror è torta tradizionale albanese, una specie di burek. È fatto di pasta filata con diversi ripieni: spinaci con formaggio, porri con formaggio, carne macinata con cipolle, pomodori con peperoni e molti altri.
Tave capelli è un piatto della tradizione albanese, uno dei più popolari in Albania. Questo è agnello arrosto con riso e yogurt.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - carne in umido con cipolle e verdure, conosciuta nella nostra cucina come Chomlek.
Fërges è un piatto tradizionale albanese. Ci sono due opzioni per Ferges: verdure (pomodori e paprika al forno con formaggio feta) e carne (fettine di manzo o fegato di vitello al forno con formaggio feta). La versione più popolare di questo piatto è Fërges Tirane, originaria della capitale dell'Albania, Tirana.
Rostomi salce kosi - roast beef in salsa di yogurt.
Il kukurec è un fegato di pecora ripieno di carne e verdure.
Foto: Maria Simova
Arabo è un piatto albanese a base di farina di mais a base di fegato di agnello.
Insalate e snack nella cucina albanese
Tutte le insalate in Albania sono fatte con verdure fresche. In genere si tratta di pomodori, cetrioli, peperoni verdi e olive, conditi con sale, olio di oliva e aceto o succo di limone.
I dolci della cucina albanese
Una parte importante della cucina albanese è la cottura e la preparazione di dolci. L'Albania è un paradiso per i dolci. Esistono innumerevoli varietà di baklava, kadaif e altri dolci.
Baklava - un dolce a base di pasta sottile imbevuta di miele e farcita con frutta secca. L'eredità dell'Impero Ottomano.
Lokum (Lokum) - pezzi di zucca in umido, arrotolati nello zucchero a velo. Viene anche dalla cucina turca.
Crepe - frittelle sottili.
Petula - ciambelle.
Oshav - torte di riso dolci con miele.
È Akullore gelato tradizionale albanese con il suo gusto insolito.
Kabuni è un dolce budino di riso con spezie e frutta.
Bevande nella cucina albanese
Il caffè in Albania si beve turco (cafe turke) o espresso (cafe express), ma lo rendono più forte.
Bose è una bevanda rinfrescante al mais.
Rehani è una bevanda popolare nella cucina albanese a base di succo d'uva.
Alcol nella cucina albanese
A causa del clima mediterraneo, l'Albania è piuttosto forte nella produzione di uva e vino. Qui si producono sia vini rossi che bianchi. Le varietà più diffuse sono Merlot, Cabernet, Pinot Nero, Calmet, Sangiovese e Riesling.
Come in altri paesi balcanici, la bevanda alcolica forte tradizionale è il brandy, ottenuto da frutta fermentata. Uva e prugne sono comunemente usate in Albania per la produzione di brandy. Il brandy viene solitamente servito con antipasti o formaggio feta.
Uzo (UZO) - liquore all'anice di origine greca, popolare in Albania.
La tintura di erbe di fernet è tradizionalmente prodotta a Korca e merita anche attenzione.
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