Antociani

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

antociani sono il più grande gruppo di pigmenti di colore solubili in acqua, il cui spettro cromatico è rosso-blu-nero. Si trovano in tutte le piante superiori, soprattutto fiori e frutti, ma anche nelle foglie, negli steli e nelle radici delle piante.

Il colore degli antociani dipende dalla struttura e dall'acidità del singolo frutto. Gli antociani sono stati a lungo studiati da botanici e altri specialisti del settore. Al giorno d'oggi, l'interesse per questi pigmenti è enorme perché portano una serie di benefici per la salute come antiossidanti molto forti. Ci sono oltre 300 antociani che si trovano in natura.

Benefici degli antociani

Per formare, antociani si legano alle molecole di zucchero. Oltre alla clorofilla, gli antociani sono il gruppo più importante di pigmenti vegetali. Gli studi mostrano una serie di benefici per la salute che i prodotti ricchi di antociani apportano. Uno dei loro vantaggi più importanti sono le forti proprietà antinfiammatorie, che hanno un effetto estremamente positivo. Hanno la capacità di proteggere i vasi sanguigni grandi e piccoli dal danno ossidativo. Inoltre, gli antociani hanno un effetto benefico sui danni causati dalla glicemia alta.

Nel corso dell'infiammazione, viene causato un danno infiammatorio al tessuto connettivo dei capillari, che causa complicazioni. Gli antociani funzionano in diversi modi: in primo luogo, neutralizzano gli enzimi che danneggiano il tessuto connettivo e, in secondo luogo, rigenerano le parti danneggiate nelle pareti dei vasi sanguigni. Gli esperimenti sugli animali mostrano che gli integratori di antociani sono efficaci nel prevenire varie infiammazioni e conseguenti danni vascolari. Rallentano la coagulazione del sangue e limitano l'accumulo di piastrine in un unico punto.

antociani possono rallentare le reazioni allergiche e hanno già dimostrato di avere l'effetto antinfiammatorio più forte di tutti i flavonoidi.

antociani avere un effetto positivo sul sistema nervoso. Possono proteggere il corpo dai danni neurologici. La loro qualità molto importante è la capacità di rafforzare i grandi vasi sanguigni. Pertanto, riducono notevolmente il rischio di aterosclerosi.

Si ritiene che gli antociani proteggano le persone dalla malattia più grave: il cancro. Proteggono lo stomaco dalle ulcere, rafforzano il potere del pensiero e riducono gli effetti del diabete. Come è noto, questa malattia insidiosa provoca una serie di lesioni, una delle quali è l'alterazione della vista e persino la cecità.

antociani rafforzare i capillari danneggiati e migliorare significativamente l'acuità visiva. A quanto pare, gli antociani sono indispensabili perché proteggono il corpo da alcune delle malattie più gravi che le persone conoscano.

Fonti di antociani

Le migliori fonti di antociani sono frutti di bosco - mirtilli, mirtilli rossi, ciliegie, lamponi, more, ribes nero, gelsi, chokeberries, sambuco. Sono contenuti nella buccia delle melanzane, dell'uva rossa, del cavolo rosso, delle arance rosse, delle olive rosse. Di tutti i frutti, l'aronia ha alcune delle maggiori quantità di antociani - 1480 mg in 100 g di aronia fresca. Elevate quantità di antociani si trovano nel vino rosso, nelle cipolle rosse e nei ravanelli.

Antociani come additivo alimentare

antociani presente come additivo alimentare, designato come E 163. La sostanza in questa forma non è considerata pericolosa per la vita e la salute umana ed è pertanto autorizzata per l'uso nell'industria alimentare in tutti i paesi del mondo. È un colorante utilizzato per colorare dolciumi, prodotti trasformati a base di frutta, vini, bibite, salse, maionese, alcuni formaggi a pasta dura.

La dose giornaliera massima consentita nel corpo umano di questo integratore è di 2,5 mg per 1 kg di peso corporeo. Ciò significa che l'additivo è completamente sicuro / secondo i produttori /. Ci sono anche affermazioni che E163 ha benefici per la salute, vale a dire la prevenzione del cancro dell'esofago e del colon, così come altre malattie più lievi dell'apparato digerente. Naturalmente il modo migliore per ottenere i nostri oggetti di valore antociani avviene attraverso il consumo di frutta fresca che contiene queste preziose sostanze.