2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non c'è quasi una persona che non abbia provato il Tiramisù, la meravigliosa torta di biscotti italiana con caffè, cacao, mascarpone e tuorli d'uovo. È stato a lungo un classico nelle torte.
Tuttavia, c'è un'altra tentazione italiana che può allontanarla. Questo è Zukoto. Tradotto letteralmente, significa una piccola zucca, e questo determina il desiderio di essere riposto in contenitori che ricordano una zucca.
Zukoto è un dolce tipico della Toscana e di Firenze. La prima torta fu realizzata nel Medioevo per una delle feste della famosa famiglia Medici, che diede all'Italia regnanti e alti dignitari.
Nel corso dei secoli, la ricetta ha subito molte modifiche, sono stati aggiunti vari ingredienti, ma il nucleo della tradizionale invenzione culinaria del pasticcere italiano è conservato come ricetta. Gli ingredienti sono ricotta, scorze di limone e arancia e cacao. Oggi si prepara anche il gelato Zukoto.
La cosa più notevole della torta è la forma della cupola. Si ritiene che l'idea fosse quella di paragonare la cattedrale di Firenze. Un altro suggerimento è che assomigli alla tiara dei cardinali. E come previsto per un vero dolce italiano, ha ingredienti tradizionali come biscotti, liquore aromatico, che donano alla torta un gusto che si ricorderà a lungo.
Ecco la ricetta di torta tradizionale Zukoto:
Foto: Daniela Ruseva
Prodotti:
1 confezione di biscotti;
200 millilitri di liquore all'amaretto o al rum;
½ chilo di ricotta;
Una manciata di mandorle a lamelle o nocciole tostate;
100 grammi di frutta secca e le loro bucce;
100 grammi di cioccolato grattugiato;
2 cucchiai di cacao ed extra per spolverare;
4 cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione della torta:
Una teglia rettangolare in metallo o un altro piatto profondo è coperta sulle pareti e sul fondo con pellicola per uso domestico. I biscotti vengono spruzzati con il liquore e disposti prima sul fondo e poi sulle pareti del piatto.
In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, le mandorle, la frutta secca a cubetti e il cioccolato. Metà di questa miscela viene versata sui biscotti. Sopra viene allineata una nuova fila di biscotti aromatizzati con alcool.
Aggiungere il cacao preparato al resto del composto e versare sulla seconda fila di biscotti.
In alto c'è una terza fila di biscotti, che completa la torta. La torta è avvolta con un foglio, l'obiettivo è di assomigliare a una cupola e premere bene sopra. Se i biscotti sporgono da qualche parte, si restringono.
Lasciare per 24 ore in frigorifero per indurire la torta. Prima di servire, capovolgere la torta e cospargere generosamente di cacao.
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