2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per presunzione, la maggior parte degli amanti della birra preferisce la birra chiara d'estate e quella scura d'inverno. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che la birra scura è considerata più pesante della birra chiara.
I dati più antichi sulla produzione della birra hanno circa 6000 anni. Si riferiscono ai Sumeri. La Sumeria era situata tra i fiumi Tigri ed Eufrate, compresa la Mesopotamia e le antiche città di Babilonia e Ur. Si ritiene che i Sumeri abbiano scoperto la fermentazione come un processo per caso.
Le prime fonti per fare la birra sono le antiche incisioni dei Sumeri. La bevanda risultante ha fatto sentire le persone "divertite, meravigliose e infinitamente felici". Consideravano questa "bevanda divina" un dono di Dio.
Dopo che l'impero sumero fu distrutto nel secondo millennio aC, la conoscenza della produzione della birra fu ereditata dai babilonesi. È noto che a Babilonia sapevano produrre 20 diversi tipi di birra. Tuttavia, il metodo non era perfetto. La birra era torbida e non filtrata. Nel tempo, la sua diffusione raggiunse l'Egitto.
Oggi nel mondo vengono prodotte circa 9 milioni di marche di birra. Sono divisi in base ai suoi indicatori principali: intensità del colore, gusto e aroma, buio e luce. Nella birra chiara è normale sentire l'amarezza del luppolo e nel gusto scuro - dolce, vino e caramello, l'amarezza è più morbida.
La birra chiara può contenere tra l'8 e il 20% di sostanza secca, mentre quella scura - dal 12 al 21%. Questa concentrazione è data in percentuale o in gradi Balling. Questa unità prende il nome dal chimico ceco Prof. Karel Napoleon Baling (1805-1868).
Il grado di Baling è la percentuale in peso dell'estratto, misurata in grammi, contenuta in 100 g di soluzione. Ne consegue che la birra a bassa gradazione alcolica ha una densità fino al 5%, media - fino al 12%, la birra forte ha una densità superiore al 14%.
La densità, o più precisamente la concentrazione di sostanza secca nel malto, viene spesso scambiata per la gradazione alcolica della birra. In realtà, questo indicatore determina quanti solidi disciolti dalla miscela iniziale (malto, luppolo, ecc.) sono passati nella birra.
Di solito questo è del 10-12%. Questa iscrizione è direttamente correlata al contenuto alcolico della birra. Questo perché non c'è modo di produrre una birra forte da una materia prima a bassa densità.
La differenza tra birra scura e chiara è sia nel colore che nel gusto. La preferenza è determinata dall'esperienza.
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