2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Questa è la storia di un viaggio nelle Alpi innevate, ma anche la storia di come le Alpi trasformano un normale panino in una leggenda. "Croûte au fromage" letteralmente "crosta di formaggio". Perché crosta? !!
Probabilmente perché utilizza pane rustico dalla crosta spessa. Ma inizierò con l'inizio di questo viaggio al mattino presto, dopo che ha nevicato soffice per tutta la notte e ha accumulato una spessa coltre di neve. Il mio primo pensiero è stato se rinunciare o meno? !! Ma poi mi sono detto che se tutti si fossero arresi, i binari sarebbero stati vuoti.
Ed erano affollati, come ho scoperto in seguito. L'autobus arrivò in un secondo e la sua fermata successiva fu davanti alla stazione della ferrovia a cremagliera, che scendeva dalla collina. Tutto è stato calcolato in modo che le persone sul treno ad alta quota potessero salire sull'autobus senza aspettare.
Foto: Petya Keranova
I nonni, 80-85 anni, sono venuti, portando gli sci, con i quali sarebbero scesi alla stazione del treno a catena dalle loro capanne innevate, in cui vivevano tutto l'anno. Non continuerò con i dettagli del mio viaggio sulla neve. Dirò solo che ho raggiunto con successo il piccolo ristorante tradizionale ai piedi delle maestose Alpi.
Lì abbiamo mangiato questo fantastico panino, che è molto simile ai nostri panini al forno con prosciutto e formaggio giallo. La differenza è che il pane è immerso nel vino bianco e in Svizzera è anche cosparso di acquavite di ciliegie locale. Va servito nei vasetti in cui viene preparato, che vengono strofinati con uno spicchio d'aglio.
Foto: Petya Keranova
Così, prima si cuoce il pane, sul quale vengono adagiate alcune fettine di cipolla (gli abitanti del Canton Vallese aggiungono qualche fetta di pomodoro), un pezzo di prosciutto o petto affumicato, un pizzico di noce moscata e ricoperto di fette spesse di formaggio Gruyère o Emmental, e se le Alpi sono francesi, vengono utilizzati formaggi francesi locali. Cuocere tutto questo fino a quando il formaggio è ben sciolto.
Quindi è possibile aggiungere un uovo e le cipolle sottaceto e i sottaceti sono un must. Accompagnato dal vino bianco della regione o dal profumato tè alpino, questo "panino comune" diventa una vera festa per i sensi, riscalda corpo e anima.
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