2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
cucina nepalese combina le tradizioni culinarie di due regioni: il Tibet e l'India. Il cibo è pieno di tradizioni ed esotiche.
Ricette tradizionali del Nepal sono caratterizzati da una struttura semplice e dal gusto insolito. I componenti principali in essi contenuti sono grano, riso, legumi e mais, preparati in vari abbinamenti con carne e verdure.
Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte degli indù che vivono in Nepal sono vegetariani. I tre elementi principali che compongono l'autentica cucina nepalese sono chiamati dal bhat tarkari. Sono riso - bhat, legumi - dal e tutti i tipi di verdure - tarkari. In Nepal è tradizione servire questi cibi solo nei propri scomparti in un piatto piano di metallo che sembra un vassoio o in ciotole separate.
Le specialità nepalesi devono il loro tipico gusto raffinato all'uso diffuso di numerose erbe e spezie. Tra i più apprezzati ci sono il peperoncino piccante, il coriandolo, la cipolla fresca, la curcuma, la noce moscata, il cardamomo, la cannella, lo zenzero, l'alloro e il pepe nero. Timur - Il pepe di Sichuan viene utilizzato nella preparazione di marinate e sottaceti. I piatti a base di lenticchie sono preparati con la spezia jimbu, che unisce il sapore della cipolla e dell'aglio allo stesso tempo.
Quasi tutti piatto nepalese richiede olio. La maggior parte dei piatti è preparata con olio di senape, altri con ghee - burro trattato termicamente senza additivi e altri - con latticello.
I preferiti nel paese sono tutti i tipi di contorni vegetali chiamati tarcar. Solitamente vengono utilizzati fagiolini, cavolfiori, verdure a foglia varie, patate, zucca e aromatizzate con varie spezie. I piatti principali sono solitamente serviti con piccole quantità di peperoncino, salsa piccante - chutney, sottaceti - achar e fettine di limone.
La maggior parte del cibo in Nepal è preparato sul carbone. Di norma, ogni nepalese deve mangiare con la mano destra, anche se gli utensili sono sempre più utilizzati. A differenza della maggior parte del mondo, nel paese è consuetudine che le persone mangino solo due volte al giorno: al mattino e dopo il tramonto. Durante il giorno, mangiano solo spuntini e bevono tè al latte, una bevanda tradizionale in Nepal, il più delle volte a base di foglie di tè preparate nel latte con zucchero e spezie. È anche chiamato tè masala ed è particolarmente popolare tra i nepalesi.
Come la diversità culinaria del Nepal è fatta di tante cucine regionali, ognuna delle quali ha le proprie tradizioni culinarie. Ad esempio, i più famosi chef di lenticchie provengono dalla comunità di Thakali. Lo fanno sobbollire in una casseruola di metallo e aggiungono più zafferano del solito. In questa comunità si preparano anche piatti di capra e pollo. La specialità della cucina thakali è il letpo kho - pezzi di testa di capra bollita, condita con timur di pepe di Sichuan.
Le tradizioni dei Nevar sono diverse: gli abitanti della valle di Kathmandu. La loro cucina è dominata da piatti locali, ed è l'unico gruppo etnico dell'Asia meridionale che consuma carne di bufalo.
La cucina himalayana è molto vicina a quella tibetana. È dominato da piatti di grano e miglio, le principali colture coltivate in queste parti del Nepal. Patate, latte forte e prodotti a base di acido lattico, verdura e frutta come papaia, banane, frutta del pane, mango, limone, lime, pere asiatiche e altri sono spesso usati nei piatti di tutti i giorni.
cucina nepalese gode anche di una grande varietà di dolci, la maggior parte dei quali a base di latte. Tra i più popolari ci sono khir - riso dolce al latte, jalebi - spirali fritte croccanti immerse nello sciroppo, barfi - crema di latte, rasbari - bocconcini di formaggio e lalmohan - palline fritte immerse nello sciroppo.
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