2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se vi siete mai chiesti chi è il creatore delle deliziose torte invitanti che adornano le vetrine di ogni pasticceria, oggi lo incontrerete. Il suo nome è Marie-Antoine Karem ed è nato nel lontano 1784 in Francia.
Oltre a creare l'arte dolciaria come la conosciamo oggi, ha dato origine anche alla cosiddetta Alta cucina. È cresciuto in una famiglia povera, che lo ha costretto a cercare lavoro da bambino. Così il destino lo porta in un ristorante, dove nasce il suo amore per la cucina.
Il padre della torta ha iniziato la sua carriera come un normale apprendista, ma ha raggiunto vette culinarie senza precedenti. Si ispirò al famoso chef Savar dell'epoca e creò così centinaia di ricette eccentriche. Karem è il primo ad iniziare a dividere i diversi cibi nel piatto e a servirli in piccole ma belle porzioni.
Lo chef dei re e il re dei cuochi, come lo chiamavano, prestavano la massima attenzione alla tipologia dei loro piatti. Ha ricercato gli edifici più famosi al mondo e poi ha cercato di riprodurli nella sua cucina.
Per ottenere l'architettura desiderata nei suoi piatti, Marie-Antoine ha utilizzato una varietà di prodotti, indipendentemente dal loro gusto. Probabilmente per questo motivo, molte persone affermano che ciò che il grande chef cucinava aveva un sapore terribile, ma non importava perché provocava una vera sensazione visiva.
Nella sua carriera culinaria Marie-Antoine Karem si preparò per l'imperatore Alessandro I, per la principessa Bagration, per il barone Rothschild e per un certo numero di altri sovrani. Durante il suo servizio a Giorgio V in Inghilterra, lo chef ha creato la famosa Charlotte di mele, in onore di sua moglie, la principessa Charlotte. Durante il periodo in cui lavorò per l'imperatore Alessandro I in Russia, nacque la charlotte russa, diversificata con crema e biscotti bavaresi.
Oltre alle dolci tentazioni, la specialità di Karem erano le zuppe, note per la loro complessità. Ha fatto un tuffo nelle sue ricette, creando una zuppa di orzo e zafferano, purea di lumache, cosce di rana, ecc.
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