2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nato il 14 ottobre 1955, Thomas Keller è forse lo chef americano più famoso e titolato. I suoi due ristoranti - Napa Valley e French Londre, situati in California, hanno vinto quasi tutti i premi mondiali culinari e di ristorazione.
A parte questo, Keller è stato insignito del titolo di Best Chef in the World nel 1996. Questo premio è stato assegnato dalla James Beard Foundation. Nel 1997, lo chef ha vinto il premio Best Chef of America. Il French Londry Restaurant è stato ripetutamente nominato il miglior ristorante del mondo.
Nel 2005, Keller ha ricevuto tre stelle Michelin per il suo ristorante Per Se a New York e altre tre stelle nel 2006 per French Londry. Keller diventa così l'unico chef americano a vincere contemporaneamente tre stelle Michelin per due diversi ristoranti. Il grande chef detiene attualmente un totale di sette stelle Michelin per tre dei suoi ristoranti.
Il percorso di Keller verso l'alta cucina non è affatto facile. Da bambino aiutava sua madre, che lavorava in un ristorante. Dopo che i suoi genitori hanno divorziato, si è trasferito in Florida, dove ha lavorato come lavapiatti per aiutare a ricucire il budget familiare. A poco a poco ha scoperto la sua passione per la cucina.
I datori di lavoro notarono il suo talento e Keller iniziò a salire rapidamente la scala della carriera. La sua vita è cambiata radicalmente quando è stato accidentalmente notato dal guru culinario francese Roland Henin. Da lui Keller ha imparato le basi della cucina francese classica.
Questo gli diede già solide basi e Keller divenne presto lo chef del piccolo ristorante francese La Riv nei sobborghi di New York. Lì perfezionò e sviluppò nuove tecniche nella preparazione della carne bovina, che in seguito gli diedero fama mondiale. Pochi anni dopo, dopo il suo tentativo fallito di acquistare La Reeve, Keller se ne andò. Andò prima a New York e poi a Parigi, dove lavorò in vari ristoranti stellati Michelin.
Nel 1992, stanco di viaggiare, Keller ha aperto il ristorante francese Londry. Il ristorante è diventato rapidamente un locale e poi un successo mondiale. Dopo aver ricevuto le stelle Michelin, è diventato una leggenda culinaria.
Da allora, il successo è stato il compagno costante di Keller. Ha aperto altri sette ristoranti in diverse parti degli Stati Uniti, ognuno tra i primi 50 al mondo.
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