2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il prosciutto che offrono i trasformatori autoctoni è una contraffazione di massa, in quanto non è prodotto da carne di coscia di suino essiccata, ma da tagli diversi. La gelatina è stata persino aggiunta illegalmente al prosciutto.
Il prosciutto bulgaro è molto lontano dal gusto tradizionale della carne di coscia di maiale essiccata e riccamente salata. Le aziende di salumi nel nostro paese producono la prelibatezza da diversi tagli e in essa devono aggiungere la gelatina o un altro ingrediente con la consistenza dell'amido.
Le famose E sono state aggiunte al nostro prosciutto e alcuni produttori abilmente non le scrivono sull'etichetta in modo che la merce possa essere venduta.
Il prosciutto nativo è composto da diversi pezzi di carne incollati insieme con gelatina o un'altra sostanza simile che li terrà uniti. Pertanto, il sapore della salsiccia è più simile al normale salame, ma viene venduto come prosciutto.
Un proprietario di un'azienda di lavorazione della carne ammette al quotidiano Vseki Den che la salsiccia viene prodotta in questo modo a causa del prezzo più alto della coscia di maiale.
Per risparmiare, i trasformatori di carne cercano modi alternativi per preparare la prelibatezza della carne e alla fine, come sempre, le vittime sono i consumatori.
Il prosciutto è assemblato da tagli di carne economici e, se i pezzi sono di qualità molto scadente, vengono semplicemente digeriti e riutilizzati meglio. La gelatina viene quindi aggiunta alla carne per creare il familiare prosciutto.
Inoltre, la ricerca mostra che la salsiccia è piena d'acqua. Un'indagine condotta da un segnale dell'organizzazione Active Consumers ha mostrato che il contenuto di acqua in alcune marche di prosciutto supera l'80%. Per confronto, il contenuto di acqua dolce del maiale fresco non deve superare il 65%.
E nonostante una serie di test che dimostrino che i produttori stanno abusando dell'acqua aggiunta, non esiste ancora uno standard per imporre sanzioni per le violazioni registrate.
L'organizzazione afferma che attraverso la tecnologia moderna, i produttori possono aggiungere vari fosfati e sali di nitrati per trattenere l'acqua nella carne.
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