2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Negli ultimi anni il consumo di carne di cavallo è aumentato notevolmente. È molto apprezzato in Asia e in Europa e gli italiani sono i maggiori consumatori di carne equina tra gli europei. Anche la famosa salsiccia italiana "Mortadella" può essere trovata a base di carne di cavallo.
La carne di cavallo è una delle carni più pure. È molto povero di grassi e ricco di proteine. È ricco di acido folico, creatina, zinco e vitamina B12. Contiene ancora più ferro degli spinaci. Molti medici lo consigliano alle persone che hanno bisogno di seguire una dieta, evitare cibi grassi o soffrire di anemia. La carne di cavallo può essere preparata in diverse forme: bistecche, polpette macinate, salsicce.
Marinare e cuocere la carne di cavallo
Poiché la carne di cavallo è un po' più secca, si consiglia di immergerla nella marinata prima della cottura, grazie alla quale diventerà ancora più tenera, succosa e appetitosa.
Marina io digito - La prima marinata per cavallo contiene vino bianco, miele, sale e 2 cucchiai. birra. Prima di metterla nella marinata, la carne viene lavorata con un martello per ottenere un filetto più sottile e salata da entrambi i lati. Rimane così il più a lungo possibile.
Marina tipo II - mescolare 1 cucchiaino. aceto balsamico, 1-2 cucchiaini. olio d'oliva e spezie varie 1 cucchiaino. / timo, salvia, noce moscata, ginepro, pepe nero e rosso, rosmarino /.
La carne di cavallo lavata e asciugata viene tagliata e versata con la marinata. Più a lungo rimane, più diventa profumato, ma in genere bastano dalle 12 alle 24 ore.
Viene quindi grigliato e infine avvolto in un foglio di alluminio per circa 10 minuti per rilassarsi completamente.
Marinata tipo III - È molto facile. La carne viene marinata con un'adeguata quantità di salsa di soia e lasciata per diverse ore.
La prossima marinata che proporremo alla vostra attenzione è una sfida per i maestri di bash, ma d'altra parte il risultato è ottimo.
Prodotti necessari: circa 1.500 g di carne equina, sale, pepe, 1 pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, alloro, qualche spicchio d'aglio, 1 carota, timo, chiodi di garofano, olio, qualche cipolla, 1, 5 litri di vino rosso e 1 bicchiere di vino bianco secco. Cospargere la carne con sale e pepe, lasciare per due ore in frigorifero. La marinata viene preparata come segue: tagliare aglio, cipolla, carota e pomodori. Aggiungere le spezie e infine versare il vino sulla carne. Rimane così per tre giorni in frigorifero.
Un'altra marinata di cavallo molto adatta contiene senape. La carne viene tagliata, cosparsa di pepe e sale, spalmata di senape e lasciata riposare per circa un'ora in frigorifero.
La carne di cavallo è molto facile da preparare in una busta. Le bistecche di cavallo vengono generosamente unte con olio e poste in un sacchetto per arrosti. Vengono aggiunte diverse spezie: cumino, timo, pepe nero. Versare l'acqua nella busta e cuocere per circa 60 minuti. Non è necessaria la marinata per questo metodo di preparazione.
Pastrami di carne di cavallo
Si scopre che la carne di cavallo viene utilizzata anche in alcuni dei più deliziosi pastrami. La carne deve essere completamente pulita, senza cartilagine, tendini e ossa. Disponete una fila di carne, una fila di sale marino in un contenitore adatto e proseguite fino ad esaurimento delle quantità. Infine si conclude con il sale. Rimane così tra 5 giorni e 1 settimana. La carne viene poi tolta dal sale e messa a bagno in acqua fredda per circa 6 ore, ma l'acqua viene cambiata ogni ora. La carne viene asciugata molto bene e strofinata con una miscela di vino bianco e spezie varie. Segue un periodo di asciugatura di diverse settimane.
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Regole Per Marinare La Carne
Probabilmente ognuno di voi sa cosa c'è dietro il concetto di marinatura, ma ad essere sinceri con i principianti in cucina, chiariremo che questo è un processo mirato non solo insaporire la carne (si possono marinare sia il pesce che le verdure), ma anche l'assorbimento di tutte le spezie che avete aggiunto alla marinata.
Niente Carne Di Cavallo Nelle Salsicce, Per Ora
Gli esperti dell'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare (BFSA) hanno annunciato i risultati del terzo lotto di campioni, che è stato inviato per il test per possibili tracce di DNA di cavallo. Nessuno dei 25 campioni testati è risultato positivo.
Hanno Trovato Anche Carne Macinata Con Carne Di Cavallo
Hanno anche trovato prodotti con un contenuto non regolamentato di carne di cavallo . Secondo l'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare (BFSA), nell'ultimo lotto di 25 campioni, che è stato inviato a un laboratorio tedesco, cinque dei campioni hanno dato un risultato positivo.
Come Marinare La Carne Per Il Barbecue
La carne è molto più gustosa se marinata prima di essere grigliata. Questo lo rende molto più succoso e profumato e si scioglie in bocca. La carne viene marinata in aceto, yogurt, succo di pomodoro e succo di melograno, nel vino, nel succo di limone con basilico, nel succo di mela - in tutti i prodotti ad alta acidità.
Come Cuocere E Marinare I Peperoni
I peperoni possono essere cotti in molti modi. Se non hai un forno per i peperoni, puoi usare una griglia o cuocerli in forno, ma è più lento. È più facile usare i grani di pepe: diventano abbastanza veloci quando vengono riscaldati. Ci sono persone che arrostiscono i martelli per l'inverno su lamiere calde, ma in condizioni urbane.
