2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il grano duro porta il nome latino Triticum durum e appartiene al genere Triticum L. della famiglia delle Poaceae.
Il grano duro è una pianta un po' sottovalutata, nonostante abbia buone caratteristiche culinarie. Per molti anni è stato oscurato dalla gloria del grano tenero, che è senza dubbio il leader nella produzione e nell'uso da parte dell'uomo di oggi.
Grano duro è il secondo produttore mondiale dopo il frumento tenero. È una cultura diffusa in Medio Oriente e in altre parti del mondo.
Anche il grano duro viene coltivato in Bulgaria, ci sono persino prove che fosse coltivato nelle nostre terre prima della fondazione dello stato bulgaro. È un fatto poco noto che le condizioni in Bulgaria sono favorevoli per ottenere un raccolto di alta qualità dal raccolto in questione. In Bulgaria, il grano duro viene coltivato principalmente a Stara Zagora, Plovdiv, Yambol e meno nella regione di Dobrich.
In Bulgaria, il grano duro è caratterizzato da una grande diversità botanica. Finora sono state identificate 17 varietà. Le nuove varietà sono Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa e altre.
Il grano duro ha forme primaverili e tipicamente invernali. Le varietà coltivate nel nostro Paese sono per lo più invernali-primaverili. Passa attraverso le stesse forme e fasi di sviluppo tipiche di altri cereali.
Il chicco di questo tipo di grano ha un contenuto proteico più elevato rispetto al grano tenero, che a sua volta richiede più acqua per gonfiarsi e germinare, nonché durante la cottura durante la preparazione del prodotto finito.
L'importanza del grano duro sta crescendo in quanto la sua produzione è concentrata in aree limitate fino a 3000 metri sul livello del mare.
La popolazione dei paesi in via di sviluppo dovrebbe crescere grazie alla coltivazione del grano duro in queste aree. Nonostante la piccola superficie su cui viene coltivato il grano duro, è una coltura molto importante in termini economici per le sue qualità uniche.
Il suo capezzolo è grande, ambrato dorato e traslucido. Queste caratteristiche unite al maggior contenuto di proteine, glutine sano ed estensibile e carotenoidi rendono questo grano estremamente adatto alla produzione industriale di pasta come pasta, spaghetti, tagliatelle, tagliatelle e altri prodotti dalle ottime proprietà nutrizionali e culinarie.
È molto importante ricordare che dopo aver preparato i piatti con questi prodotti, non si attaccano tra loro e non fanno bollire e allo stesso tempo hanno un gusto e un colore piacevoli.
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Pasta di grano duro sempre più spesso compare sugli scaffali dei nostri supermercati. Tuttavia, hai notato che costano molto di più della normale pasta, quindi non è chiaro se devi spendere soldi extra e acquistare questo prodotto. Infatti la pasta di grano duro è molto più salutare del solito.
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La pasta va sempre più in profondità nella cucina bulgara. Ci sono diversi tipi di pasta - spaghetti, tagliatelle, fettuccine, ravioli e molti altri tipi diversi, che, sebbene diversi per tipo, dimensione o forma, sono preparati quasi allo stesso modo.
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