2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene il mais sia spesso associato al giallo, ci sono diverse varietà che hanno una varietà di colori, come rosso, rosa, nero e blu. Il mais cresce su una pannocchia e i chicchi di mais sono protetti da fili simili alla seta e avvolti in foglie spesse.
Essendo un importante alimento vegetale, si ritiene che il mais sia originario del Messico e dell'America centrale. Alcune delle prime tracce di cibo prodotte da Mais, risalgono a circa 7000 anni fa.
Mais svolge un ruolo chiave nelle culture dei nativi americani. È stato molto venerato per la sua capacità di fornire non solo sostentamento come cibo, ma anche come riparo, combustibile, decorazione e altro ancora. A causa del ruolo vitale che il mais svolge nel sostentamento di molte culture locali, è una delle icone importanti rappresentate nelle tradizioni mitologiche dei Maya, degli Aztechi e degli Incas.
Piatti della tradizione a base di Mais spesso includono una piccola quantità di calce - ossido di calcio, un complesso minerale che si ottiene bruciando calcare. È già noto il motivo per cui le antiche civiltà hanno fatto ricorso a questa insolita combinazione. La niacina o più vitamina B3 nel mais non è facilmente disponibile per l'assorbimento nel corpo e il calcare aiuta a rilasciare questa vitamina, rendendola disponibile per l'assorbimento.
Mais è stato trasferito in Europa da ricercatori spagnoli e portoghesi, e successivamente nel resto del mondo. Oggi i maggiori produttori commerciali di mais sono Stati Uniti, Cina, Brasile, Messico e Federazione Russa.
Composizione di mais
Il mais è una buona fonte di vitamina B1, vitamina B5, acido folico, fibra alimentare, vitamina C, fosforo e manganese. 1 tazza di mais o 165 g contiene 177 calorie, 5, 44 g di proteine e 2, 10 g di grassi. Il mais è molto ricco di vitamine B1 e B9, importa una grande quantità di magnesio.
Tipi di mais
Sette sono i tipi più comuni di mais. Questi sono:
- Mais ammaccato - È anche conosciuto come mais da campo. Questo tipo di mais ha noci che contengono amido duro e morbido e nel processo di maturazione assumono la forma di un dente. Il mais da campo è una coltura importante che viene utilizzata non solo per l'alimentazione umana ma anche per gli animali. È l'unico dei sette tipi di mais usati per fare l'amido di mais;
- Mais ceroso: i suoi grani tagliati assomigliano alla cera. Contengono amido, ma solo con una catena ramificata. L'amido di mais contiene più del 99% di amilopectina, mentre il mais comune contiene fino al 76% di amilopectina e fino al 28% di amilosio. Il mais ceroso viene trattato mediante molitura ad umido per ottenere un amido di mais ceroso, che poi riprende lentamente la sua forma cristallina. Questo tipo di mais viene coltivato per coprire il fabbisogno di amido speciale per la solidificazione degli alimenti, soprattutto quelli sottoposti a trattamenti termici molto elevati;
- Pietra focaia di mais - ha semi duri e rigati, corti o arrotondati che contengono un morbido endosperma amidaceo, circondato da uno strato esterno duro. Gran parte di esso viene coltivato in Sud America, è identico al mais dentato e viene utilizzato per gli stessi scopi.
- Popcorn - noto anche come popcorn, questo tipo di mais ha chicchi tondi o appuntiti con endosperma molto duro. Se esposti a temperature molto elevate, i grani si spezzano e, espellendo l'umidità al loro interno, formano una massa amidacea bianca / popcorn /, che supera di parecchie volte la loro dimensione originale;
- Mais dolce - noto anche come mais verde. Può essere consumato congelato, crudo o in scatola. È caratterizzato da un contenuto zuccherino molto elevato nelle noci, anche nella loro fase casearia, in cui sono commestibili;
- Farina di mais - è composta quasi interamente da amido morbido. In America viene coltivato il mais con farina blu, che viene utilizzato per produrre patatine e prodotti a base di mais. In Sud America, la farina di mais viene coltivata in un'ampia varietà di colori e viene utilizzata per produrre birra e cibo;
- Granturco indiano - può essere rosso, bianco, viola, colorato o marrone. È usato per decorare varie feste e soprattutto Halloween.
Selezione e conservazione del mais
Poiché il calore converte rapidamente gli zuccheri del mais in amido, è molto importante scegliere Mais, che viene conservato in un luogo fresco. È inoltre necessario selezionare mais le cui foglie siano fresche e verdi, non secche.
È necessario conservare il mais in un sacchetto di plastica in frigorifero. Non dovrebbe essere rimosso dal suo guscio, poiché manterrà il suo sapore caratteristico. Il mais fresco può anche essere congelato in sacchetti di plastica. Le pannocchie intere verranno conservate congelate fino a un anno, mentre i chicchi di mais possono essere congelati per due o tre mesi.
Uso culinario del mais
Il mais è una pianta da cui si estrae una serie di prodotti culinari. Il suo gusto e le sue qualità sono ben note, il che lo rende un prodotto desiderabile su ogni tavola. Il mais bollito è una delle tentazioni più deliziose e allo stesso tempo utili. Il popcorn, sebbene non sia così utile a causa dell'eccessiva stagionatura con sale, è un favorito universale.
A partire dal Mais viene prodotto olio vegetale, che non cede in alcun modo al gusto del burro di vacca. Il mais è anche usato per fare l'amido.
C'è un'opzione per bollito al forno Mais - prima bollire, poi grigliare. Diventa molto gustoso e piccante. Il mais bollito è ampiamente utilizzato in molte insalate, ma soprattutto la sua presenza nella famosa insalata messicana. I chicchi di mais cotti vanno benissimo con insalate di tonno, pasta, lattuga e altre insalate estive.
Il tradizionale porridge bulgaro è prodotto con farina di mais. La farina è anche usata per fare il pane di mais dolce e la torta di frutta di mais.
Molto spesso il mais viene utilizzato in combinazione con altre verdure, stufando alla pari con esse. Mais è un ingrediente principale in molti piatti stranieri, come la paella e la deliziosa zuppa peruviana.
Benefici del mais
Si possono fare i seguenti riassunti dei benefici per la salute del mais:
- Il mais protegge dalle malattie cardiovascolari. I benefici del mais per la salute del cuore risiedono non solo nel suo alto contenuto di fibre, ma anche nella notevole quantità di folati che fornisce.
- Mantiene la salute dei polmoni. Il consumo di cibi ricchi di beta criptoxantina, un carotenoide rosso-arancio che si trova in grandi quantità nel mais, può ridurre significativamente il rischio di sviluppare il cancro ai polmoni.
- Mantenere la memoria con la tiamina (vitamina B1). Il mais è una buona fonte di tiamina e fornisce circa un quarto (24%) del valore giornaliero di questo nutriente.
- Aiuta a produrre energia, anche sotto stress
Oltre al suo alto contenuto di tiamina, il mais è anche una buona fonte di acido pantotenico. Questa vitamina B è necessaria per il metabolismo di carboidrati, proteine e lipidi.
Danno da mais
Il mais è uno degli alimenti più comunemente associati alle reazioni allergiche. Questi alimenti non dovrebbero essere consumati nella loro forma pura e isolata per evitare effetti collaterali.
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Come Bollire Il Mais
Il mais è molto gustoso e nutriente ed è adatto per insalate, zuppe e pietanze, oltre che per il consumo diretto. È importante cucinarlo correttamente in modo che non perda i suoi nutrienti e allo stesso tempo abbia un sapore gradevole che tu e i tuoi cari possiate apprezzare.
L'olio Di Mais Abbassa Il Colesterolo
Negli ultimi anni sempre più persone si interessano ad una corretta alimentazione, cercano di seguire una dieta sana e cercano di essere informate sulle qualità e sulla composizione dei prodotti che consumano. Uno dei problemi più discussi a questo proposito è il colesterolo e i modi per controllarne i livelli nel corpo attraverso l'assunzione di cibo.
Fiocchi Di Mais
Fiocchi di mais è generalmente un cereale (dai fiocchi di mais o dai fiocchi di mais: "mais" - un cereale o mais, fiocchi - fiocchi), che ha guadagnato popolarità nel secolo scorso. I cornflakes sono fatti dai chicchi di mais e sono considerati il primo prodotto industriale a base di cereali per la colazione ad apparire sul mercato.
Farina Di Mais
Farina di mais è un prodotto alimentare a grana fine che viene prodotto dallo strato intermedio dei chicchi di mais. È caratterizzato da un colore bianco o giallastro e il suo colore dipende dal fatto che sia fatto di mais bianco o giallo. La farina di mais è un prodotto che viene utilizzato in cucina in molti paesi.
Mais Bollito: Perché Mangiarlo?
Mais è uno dei cereali più nutrienti. Il grano crudo contiene quasi il 12% di proteine, circa il 6% di grassi e il 65-70% di carboidrati. Questa composizione solleva molte domande tra i sostenitori di una corretta alimentazione. E la cosa principale è come il mais fa bene alla figura e se può nuocere.
