2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il coriandolo è stato a beneficio dell'umanità fin dai tempi antichi. La storia mostra che è stato coltivato fin dal 5.000 aC.
Ma visto fino ad oggi, il coriandolo è stato oggetto di molte polemiche e posizioni estreme. La chiave sta nell'origine del suo nome moderno, proveniente dal greco "korianos", mutuato da koris. Tradotta letteralmente, la parola significa cimice puzzolente - l'insetto che odora di un forte odore di agrumi e erba quando viene schiacciato.
Le foglie di coriandolo fresco hanno davvero un aroma e un sapore simili e causano reazioni estreme in molte persone. Se viene fatto un sondaggio in cui viene chiesto ai volontari di provare questa spezia, la maggior parte probabilmente dirà che ha il sapore di calzini sporchi, gomma bruciata, vecchie monete o fogli di alluminio.
A differenza dei bulgari, però, i messicani non condividono questa opinione sulla loro spezia preferita, diffusa a queste latitudini.
Se sei uno dei pochi a cui non dispiace il coriandolo e ne piace persino il gusto e l'aroma, ecco alcuni consigli culinari.
Si consiglia di mettere i semi essiccati della spezia all'inizio della cottura. In questo modo sprigioneranno il loro aroma e andranno ad arricchire il piatto.
I semi di coriandolo sono anche uno degli ingredienti del curry, e in alcuni paesi (compresa la Bulgaria) viene utilizzato negli insaccati, nell'industria dolciaria e nella produzione della birra. Si trova anche in alcune caramelle morbide e latticini.
Il coriandolo è più comunemente usato per fare marinate, spesso in combinazione con alloro, pimento e chiodi di garofano.
Viene utilizzato anche nelle ricette di carne. Ad esempio, quando si cucina il montone, viene combinato con cipolle, pepe nero, aglio e origano.
Il coriandolo macinato e i fagioli vengono aggiunti a zuppe e insalate. E le foglie di questa spezia sono estremamente adatte per la zuppa fredda di Gazpacho.
La spezia si sposa bene con patate e pesce, ad esempio per impanare.
Forse la più grande applicazione è nella cucina indiana. Il coriandolo è una delle spezie più utilizzate nei piatti indiani. In questi orientali, il fresco è più spesso usato, ma in Bulgaria è difficile trovarlo in un tale stato. Se sei un fan della cucina indiana, puoi provare "Daal Tadka", nella cui ricetta il curiander prende il suo giusto posto.
Il coriandolo ha altri usi. Ad esempio: un rimedio per i postumi di una sbornia. Rimuove l'odore dell'alcol e i bevitori esperti dicono che se mastichi qualche chicco imbevuto di vino alla fine del consumo, puoi evitare i postumi di una sbornia al mattino.
Questa spezia ha anche un effetto rinfrescante ed è quindi adatta a chi non ama o non deve mangiare cibi piccanti.
Ma fa attenzione! Non dovresti esagerare con il coriandolo, poiché il suo uso eccessivo porta a disturbi del sonno, perdita di memoria e balbuzie.
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