Carenza Di Aminoacidi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Gli amminoacidi sono elementi costitutivi delle proteine dai quali il corpo può, tra le altre cose, produrre le proprie proteine. I mattoni delle proteine vengono utilizzati per altri scopi e per la produzione di altre sostanze importanti. Tutto il metabolismo dipende anche dalla presenza di diversi amminoacidi. Perciò, i loro deficit può avere un effetto su un'ampia varietà di aree del nostro corpo.

La maggior parte degli amminoacidi sono stati scoperti nel 19° secolo. Il primo amminoacido isolato è l'asparagina, che si trova negli asparagi e ha un'importante funzione di legare le sostanze tossiche nel corpo. Gli esseri umani hanno imparato a sintetizzare gli amminoacidi nel ventesimo secolo, per il quale hanno ricevuto più di un premio Nobel.

Nella pratica medica, il termine carenza di aminoacidi solitamente utilizzato per indicare bassi livelli plasmatici o flusso insufficiente di aminoacidi specifici.

Aminoacidi essenziali si dividono in sostituibili (insignificanti) e insostituibili. Sono questi termini che spesso causano molta confusione nella discussione sugli amminoacidi. La logica quotidiana impone: "insostituibili" è molto più importante di quelli che possono essere sostituiti.

In effetti, stiamo parlando del fatto che gli amminoacidi non essenziali, se necessario, vengono sintetizzati dall'organismo stesso. Questi sono:

- glutammina e acido glutammico;

- asparagina;

- serina;

- tirosina;

- glicina;

- prolina;

- cistina;

- cisteina;

- alanina;

- arginina;

- acido aspartico.

Gli altri nove, detti insostituibili, devono essere ricavati dalla dieta:

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- isoleucina;

- triptofano;

- metionina;

- fenilalanina;

- valina;

- treonina;

- istidina;

- leucina

- lisina.

Gli scienziati tendono a credere che, nel corso dell'evoluzione, quegli acidi essenziali per il mantenimento della vita siano stati sintetizzati dal corpo stesso. Esiste anche una versione opposta, secondo la quale gli organismi proteici non hanno imparato a produrre determinati amminoacidi, ma al contrario abbandonano questa abilità, dato che è più proficuo dipendere da una fonte esterna della sostanza. Quindi i sostituibili sono condizionatamente più importanti. Condizionalmente, perché gli amminoacidi essenziali e non essenziali sono strettamente correlati. Spesso la presenza di insostituibili è necessaria per la produzione di sostituibili e viceversa. Ad esempio, la serina "non essenziale" è coinvolta nella biosintesi del triptofano e della metionina "di base".

Cosa può causare la carenza di aminoacidi?

Cosa succede se non ci sono abbastanza aminoacidi nel corpo? Il motivo principale è la cattiva alimentazione. Nelle zone dove la base di la dieta è povera di aminoacidi, cereali (per non parlare delle persone che mangiano principalmente cibi in scatola e surgelati), questo squilibrio porta a molte malattie. Carenza di aminoacidi può anche verificarsi non solo a causa di una cattiva alimentazione. A volte questo può essere una conseguenza della dipendenza. L'aminoacido valina aiuta a correggere la situazione. La carenza di aminoacidi può anche essere dovuta a malattie o ereditarietà. In questi casi è necessario rivolgersi a un medico.

Poiché gli amminoacidi sono responsabili della costruzione e del metabolismo delle cellule e dell'intero organismo, le loro carenze possono essere espresse in una gamma estremamente diversificata di sintomi difficili da sistematizzare. Qualche esempio:

- La mancanza di istidina porta ad una diminuzione della produzione di emoglobina nel midollo osseo;

- La carenza di isoleucina porta ad una condizione simile all'ipoglicemia: stanchezza, fame costante, tremore nervoso, sudorazione profusa;

- Se il corpo di un adulto manca dell'aminoacido essenziale lisina, può portare molto rapidamente alla morte, poiché l'equilibrio dell'azoto è disturbato. La mancanza di lisina interferisce con la normale crescita nei bambini;

- La mancanza di triptofano non solo porta a disturbi del sonno e sovraeccitazione del sistema nervoso centrale, una violazione del metabolismo del triptofano può portare a una serie di gravi malattie come cancro, tubercolosi, diabete. La carenza di triptofano porta alla carenza di serotonina associata a depressione e squilibrio emotivo;

- La sintesi impropria della fenilalanina porta a una grave malattia ereditaria della feniletonuria, in cui vi è un'intossicazione interna del corpo e disturbi del sistema nervoso;

- Anche gli aminoacidi costruttivi Glicina e Serina svolgono un ruolo nel nostro equilibrio mentale. Gli svantaggi sono associati alla depressione e alla tensione nervosa.

Aminoacidi essenziali la lisina e la metionina, ad esempio, formano la sostanza simile alla vitamina carnitina. La carnitina è importante per il metabolismo energetico e per bruciare i grassi. Abbiamo anche bisogno di elementi costitutivi proteici per la produzione di ormoni tiroidei e per molte funzioni metaboliche. Pertanto, la carenza di aminoacidi può diventare evidente in diverse parti del corpo.

Diversi studi dimostrano anche che il sistema immunitario del corpo umano soffre di insufficiente apporto di aminoacidi. Questo danno al sistema immunitario può essere spiegato da carenze di triptofano, metionina e lisina, ma anche isoleucina e valina, che sono associate ai nostri livelli plasmatici di glutammina. Si pensa che la glutammina svolga un ruolo chiave nelle difese immunitarie del nostro corpo.

Un'altra possibile conseguenza dell'aminodeficienza è spesso sottovalutata. Il nostro corpo nel suo insieme dipende da un adeguato apporto di proteine. Le proteine non sono solo uno dei tre macronutrienti essenziali, ma sono anche la base di tutto il nostro tessuto corporeo. Se a causa della mancanza di aminoacidi viene prodotta una quantità insufficiente di proteine proprie, il nostro corpo ritorna alle proteine esistenti. Questo può portare alla rottura dei nostri muscoli, per esempio.

Come ottenere gli aminoacidi?

Per compensare la mancanza di aminoacidi, la scienza moderna ha sviluppato vari farmaci. Alcuni di essi trovano largo impiego come integratori alimentari (la più famosa è la reputazione immeritatamente negativa del glutammato monosodico, che altro non è che il sale sodico dell'acido glutammico), altri vengono introdotti in preparati farmacologici usati come farmaci (es. un farmaco per l'aterosclerosi e le malattie del fegato).

Ogni amminoacido ha bisogno di aiutanti. Esempi di altre sostanze che supportano il lavoro degli amminoacidi:

- Magnesio: supporta molte funzioni ed effetti delle proteine, si lega parzialmente alle proteine e regola il lavoro dei mattoni delle proteine attraverso i siti recettoriali del corpo. Pertanto, la mancanza di questo minerale compromette la funzione degli amminoacidi;

- Acidi grassi e coenzimi: formano amminoacidi non essenziali nel fegato.

La carne rimane la principale fonte di aminoacidi

Questo è uno dei motivi per cui vegetariani e vegani soffrono più spesso di carenze di aminoacidi.

Rispetto alle vitamine e ad altri oligoelementi presenti negli alimenti vegetali, gli amminoacidi sono un componente più stabile. In particolare vengono sciolte solo ad una temperatura di 250°C, il che significa che nonostante il trattamento termico, la carne conserva le proprietà benefiche di una fonte di aminoacidi.

Tuttavia, ci sono regole per mangiare la carne, la maggior parte delle quali, purtroppo, non sono sempre seguite. Si può essere certi della qualità e della corretta preparazione della carne (cioè mangiare carne "sana") se non viene cotta a temperature estremamente elevate. Ci sono altre sottigliezze, è preferibile cuocere a vapore oa bassa temperatura in forno. Non mangiare carne al vapore ancora calda.

I vantaggi di alimenti congelati in modo improprio sono piccoli. L'opzione migliore è la carne refrigerata sottovuoto: in questo modo mantiene le proprietà fresche fino a 90 giorni.