2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono molti tipi diversi nei negozi salsiccia, ma la cosa più prelibata resta la salsiccia fatta in casa, preparata in casa con carne fresca. Puoi fare tu stesso una salsiccia, con la quale puoi disegnare parenti e ospiti e diventare noto come veri maestri di questa tradizionale prelibatezza bulgara.
Non è difficile da fare in casa salsicciama devi fare scorta di molta pazienza perché non funziona in un giorno.
Prodotti necessari: 4 chilogrammi di manzo, 4 chilogrammi di maiale, 200 grammi di sale, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 pizzico di zucchero, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 10 millilitri di brandy, 1 cucchiaio di cumino.
Metodo di preparazione: La carne viene tritata finemente o macinata. La carne tritata finemente è preferibile alla carne macinata, ma se non avete la pazienza di tagliarla a pezzi molto fini, basta tritarla con un tritacarne.
La carne viene salata abbondantemente e lasciata in uno scolapasta per una notte. Insaporite con le spezie già premiscelate, quindi mescolate bene e lasciate riposare al freddo per 36 ore.
Impastare di nuovo e lasciare tutta la notte al freddo. La carne così preparata viene ben insaccata in budelli prepuliti.
Una volta riempiti, gli intestini vengono legati strettamente da entrambi i lati con un filo spesso e forati in più punti con un ago molto sottile. Questo viene fatto per rimuovere l'aria in eccesso dalla salsiccia.
Gli intestini ripieni di carne vengono lasciati riposare al freddo per una notte. Al mattino, appendi in un luogo fresco e non umido. Dopo quattro giorni si tolgono e, dopo aver riposato sulla tavola per circa un'ora, si arrotolano molto leggermente, premendoci sopra.
Questo viene fatto per dare alla salsiccia la sua forma caratteristica. Dopo che la salsiccia è stata stesa, viene girata e la procedura viene ripetuta per l'altro lato della futura prelibatezza.
Questa procedura viene eseguita a giorni alterni per due settimane. Quindi le salsicce vengono appese ad asciugare in un luogo fresco e ventilato, meglio farlo all'aria.
Tuttavia, dovrebbero essere rimossi di notte per non bagnarsi dalla pioggia o dalla neve. Dopo circa 40 giorni, la salsiccia fatta in casa è pronta per essere tagliata a fettine sottili e servita.
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