2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne in umido diventa molto gustosa se segui alcune sottigliezze nella sua preparazione. Il classico stufato di carne prevede la frittura della carne, che viene poi coperta con un coperchio e stufata a fuoco lento in un piccolo volume di liquido.
La carne in umido è ideale per cuocere carne dura, costine di manzo o spalla di maiale. La carne viene presa e posta in una casseruola dal fondo spesso.
Se la carne è in umido con verdure, tutti gli ingredienti devono occupare un posto stretto nella padella per utilizzare una quantità minima di liquido.
Scaldare un cucchiaio di grasso in una casseruola a fuoco medio. La carne viene posta e fritta su tutti i lati fino a doratura.
Togliere la carne dalla padella e metterci dentro le verdure, che vengono fritte a fuoco basso fino a renderle morbide. La carne viene restituita alle verdure e si aggiunge liquido, preferibilmente brodo.
Per migliorare il sapore della carne si può aggiungere un po' di vino. Un altro modo popolare per saturare il gusto e l'aroma della carne in umido è aggiungere i pomodori.
Completano il gusto della carne in umido e addensano il liquido in cui viene cotta. Meno liquido c'è quando si stufa la carne, più il piatto diventa gustoso.
Una volta che tutti gli ingredienti del piatto sono insieme, il piatto viene fatto bollire a fuoco vivo. Quindi ridurre in modo che il liquido sia sul punto di bollire, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso.
È necessaria una temperatura moderata per ammorbidire i tessuti duri della carne. Con un fuoco forte, la carne diventerà ancora più dura.
La carne è pronta quando si infilza facilmente con una forchetta. Quindi il grasso viene rimosso dalla superficie.
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I Passaggi Importanti Nella Preparazione Dei Piatti In Umido
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Sottigliezze Nella Cottura Della Carne
Quando si cucina la carne, non aprire il coperchio dopo aver spento il piano di cottura. Lasciare la carne sotto il coperchio per altri dieci minuti. Quindi estraete la carne e avvolgetela ben stretta nella carta stagnola se avete bisogno di conservarla, oppure servitela subito tagliandola a pezzi e irrorandola con un po' del brodo caldo in modo che non si asciughi.
