2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Vuoi fare la mozzarella fatta in casa? Ti offriamo un'ottima ricetta per una deliziosa mozzarella a casa.
La prima cosa che devi sapere è che la mozzarella più buona e buona è quella di bufala. Se ancora non riesci a ottenere tale latte, puoi scommettere sul latte di mucca.
Fare la mozzarella non è molto difficile, guarda quali sono i prodotti necessari: Due litri di latte appena omogeneizzato, non bollito, ¼ cucchiaino di acqua tiepida, 1 cucchiaino. acido citrico, 2 ml di lievito di formaggio, di cucchiaino. sale su richiesta.
Preparazione: Mettere il latte in un tegame adatto. Sciogliere l'acido citrico nell'acqua e aggiungere al latte. Scaldalo a 30 gradi. A questa temperatura, deve attraversare.
Aggiungere il lievito e mescolare bene. Scaldare a fuoco basso fino a quando la temperatura raggiunge i 40 gradi. Mescolare costantemente durante questo tempo. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo separate il siero da esso.
Il risultato è un composto come la ricotta, che devi filtrare con una garza. Spremi più siero possibile attraverso di esso.
La palla risultante viene posta in una ciotola adatta al microonde e riscaldata al suo interno per circa un minuto.
Spremere il liquido e lavorare la pasta che si ottiene così come il pane fino a formare i fili di mozzarella. Se hai intenzione di aggiungere sale, questo è il momento. Se il formaggio è caldo, è meglio indossare guanti di gomma. La miscela deve essere macinata mentre è calda e deve diventare lucida.
Dividete il formaggio in due palline e fatelo indurire in acqua ghiacciata. Una volta che la mozzarella si è raffreddata, è pronta da mangiare. È meglio conservarlo in un contenitore ben chiuso per un massimo di 4 giorni.
Se volete una mozzarella più morbida, lavorate il composto per un tempo più breve. Una buona mozzarella dipende anche dalla qualità del lievito di formaggio.
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