2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pancake perfetti, cotti al forno fino a doratura, con un cuore morbido e serviti con la marmellata o il cioccolato preferiti sono la colazione e il dessert da sogno per molti.
Ma come realizzarli?
1. L'impasto per i pancake
• Preparare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente;
• Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola;
• Mescolare gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola;
• Fare una fontana con gli ingredienti secchi e versare quelli liquidi. Mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola per unire le miscele, ma non mescolare troppo. Perché? Il glutine nella farina inizia a svilupparsi non appena il liquido tocca la farina e più si mescolano, più l'impasto si rovescia e questo renderà difficile cuocere le frittelle.
2. Cuocere i pancake
• Utilizzare una padella antiaderente pesante, preferibilmente di ghisa, perché la temperatura di cottura sarà uniforme;
• Riscaldare la padella a temperatura media;
• Ungere la teglia con burro o olio prima di infornare;
• Utilizzare un mestolo, un misurino o una bottiglia per l'impasto da versare nella teglia;
• Fai una piccola prova prima della cottura principale per assicurarti che la temperatura sia sufficiente - se i tuoi pancake bruciano all'esterno e sono crudi all'interno, abbassa la temperatura del piano cottura;
• Quando ti sarai assicurato che la temperatura di cottura sia normale, versa una quantità di impasto nella teglia, stendilo su tutto il fondo, lasciando un po' di spazio ai bordi in modo da poter girare più facilmente la frittella;
• Cuocere fino a doratura prima di girare. Tieni presente che il secondo lato cuocerà più velocemente.
3. Conservazione dei pancake
I pancake sono più deliziosi se mangiati freschi dalla padella. Così puoi goderti la loro consistenza croccante e soffice, il loro aroma.
Ma se decidete comunque di prepararli in anticipo per mantenerli freschi, spalmate i pancakes con burro fuso e avvolgeteli con pellicola trasparente.
3. Suggerimenti per pancake diversi
Foto: Gergana
• Se vuoi che la consistenza dei pancake sia leggera e ariosa, sbatti gli albumi ei tuorli separatamente e poi mescolali;
• Puoi sostituire il liquido con acqua gassata, ginger beer o sidro, che puoi aggiungere appena prima di mescolare gli ingredienti;
• Se si aggiunge il lievito all'impasto, è bene lasciarlo in frigo per un po'/magari tutta la notte/, questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle di diventare tenere, e il lievito formerà delle bolle.
4. Divertiti a cuocere i pancake pancake
Usa una bottiglia o una pressa per conferire diverse forme divertenti ai pancake: umani, animali e altro ancora.
Servi i pancake con la tua marmellata preferita, frutta, cioccolato o semplicemente mangiali al naturale.
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