2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Vi siete mai chiesti chi ha scoperto i peperoncini piccanti? Alcuni viaggi dell'esploratore Cristoforo Colombo hanno fatto conoscere i peperoni al mondo. Durante i suoi viaggi lungo le coste del Nuovo Continente d'America, fin dal 1492, i peperoni erano coltivati e ampiamente coltivati dalla popolazione locale - dal Messico - al sud di tutto il Sudamerica.
La varietà di varietà di peperoncino è eccezionale. Ci concentreremo sui più comuni nell'emisfero occidentale.
Aji - questa varietà è originaria del Perù. Allo stato fresco sono di colore verde o rosso, e quando essiccate sono gialle, con una punta appuntita. La loro lunghezza raggiunge gli 8-12 centimetri. Sebbene dall'aspetto gentile, sono estremamente piccanti. Utilizzato per piatti tradizionali, sottaceti e salse.
Anaheim - sono peperoncini oblunghi verdi e rossi della California. Nella forma immatura sono di colore verde pallido e in piena maturità diventano rosso fuoco. Sono da medi a molto carnosi, lunghi fino a 15 centimetri. I peperoni acerbi vengono utilizzati per salse e piatti con stufati, affettati o ripieni. Maturo - allo stesso modo, e anche per la cottura al forno e l'inscatolamento.
Habanero - varietà piccola, dal sapore di frutta tropicale. La loro origine è caraibica. Questo tipo di peperoni sono molto piccanti. Sono usati per fare salsa, marinata e lyutenitsa.
Nuovo Messico - Questa varietà è anche conosciuta come il peperone verde lungo. Piacevolmente piccante, raggiunge i 25 centimetri di lunghezza, ha un sapore dolce e terroso. È ideale per la preparazione di salse verdi e stufati.
Poblano - Questa è una delle varietà più comuni in Messico. Peperoni verde scuro, con una tonalità viola-nera e una punta appuntita. Con una leggera piccantezza, raggiungono i 12 centimetri di lunghezza. Questi peperoni sono sempre lessati o al forno, mai mangiati crudi! Sono preferiti per la preparazione di peperoni ripieni.
Tabasco - colore arancio brillante, varietà piccola e sottile originaria della Louisiana e dell'America Latina. Hanno un sapore piccante deciso, con un pizzico di cipolla verde o sedano. Questo tipo di pepe è il marchio di fabbrica della salsa Tabasco. Molteplici sono le applicazioni in cucina, oltre che nella composizione di alcuni cocktail.
Tutti i tipi di peperoncino sono una buona fonte di vitamina C. Contengono anche vitamina B6, vitamina A, acido folico, potassio e molte fibre. Il loro sapore bruciante è dovuto al composto chimico capsaicina, che non è influenzato da alcun trattamento termico. Devi tenere a mente che più piccolo è il pepe, più è piccante. Questo perché i peperoni piccoli hanno molti più semi e venature rispetto a quelli più grandi, dove si concentra l'80% del contenuto di capsaicina.
Quando fai la spesa, scegli peperoni sagomati, duri e lucidi. Evita quelli morbidi e rugosi che presentano crepe o macchie. Ti consigliamo di conservarli in frigorifero, perché in questo modo manterranno la loro freschezza più a lungo. I peperoncini piccanti sono più resistenti di quelli dolci. Lavare accuratamente prima dell'uso per rimuovere la cera che ricopre la loro superficie.
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Peperoncino - La Base Della Cucina Messicana
La cucina messicana, famosa per i suoi sapori speziati e gli aromi irresistibili, è nota soprattutto per i suoi ingredienti e spezie unici, che combina sapientemente. I prodotti più utilizzati sono mais, zucchine, fagioli, funghi, detti biancastri, avocado, varie varietà di pomodori e altro ancora.
Peperoncino Di Cayenna
Il peperoncino piccante di Caienna (Capsicum frutescens) è in realtà il peperoncino popolare, considerato il peperoncino più piccante della terra. Il grado di piccantezza del pepe di Caienna dipende dalla sua tipologia e dal luogo in cui viene coltivato.
Il Peperoncino Combatte Il Colesterolo
Una delle verdure più popolari sulla tavola bulgara è il pepe. È incluso in molti piatti e può essere consumato da solo. E oltre al suo gusto eccezionale, ci delizia anche con un bouquet di sostanze pregiate. Già nel XVII secolo, medici e guaritori prescrivevano piccoli pezzi di pepe tritato ai malati di sciatica.
Il Peperoncino Ci Rende Felici
I peperoncini piccanti, che sono stati a lungo conosciuti come una spezia per una vita sana e un corpo sano, hanno anche la capacità di farci guardare la vita attraverso occhiali rosa. Quando mangiamo peperoncino, le nostre ghiandole ricevono segnali e iniziano a secernere endorfine, note come ormoni della felicità e del piacere.
Varietà Di Peperoncino E La Loro Piccantezza
L'origine dei peperoni è ricercata nelle descrizioni di Colombo del Nuovo Mondo. Sono stati poi coltivati dal nord del Messico al sud in tutto il Sud America. C'è una grande varietà di Peperoncini . Ecco i peperoncini più famosi, così come la loro scala di Scoville.
