2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Una delle verdure più popolari sulla tavola bulgara è il pepe. È incluso in molti piatti e può essere consumato da solo. E oltre al suo gusto eccezionale, ci delizia anche con un bouquet di sostanze pregiate.
Già nel XVII secolo, medici e guaritori prescrivevano piccoli pezzi di pepe tritato ai malati di sciatica. La ricetta per risolvere i problemi con la digestione e l'escrezione di gas era simile.
Oggi la medicina moderna conferma il potere curativo di questo delizioso ortaggio. I peperoni hanno dimostrato di avere la capacità di stimolare la secrezione gastrica. Sono anche tra le fonti più ricche di vitamine. È interessante notare che più il frutto è maturo, più vitamine contiene.
I peperoni sono ricchi di complesso vitaminico B. I peperoni rossi hanno 30 volte più carotene dei verdi, ma i verdi hanno 4-5 volte più vitamina C dei limoni. Solo il ribes nero si avvicina a loro.
È quindi consigliabile inserire i peperoni nel menù delle persone che soffrono di anemia, poiché il buon rapporto di vitamine C e P aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Questa vitamina P si trova principalmente nei cammelli rossi e gialli, che è più utile per le persone che soffrono di diabete.
Tra le varietà di peperoni, i peperoncini piccanti sono considerati i più utili. I "parenti" piccanti dei peperoni hanno un effetto simile al loro. Ciò è dovuto alla presenza dell'alcaloide capsaicina, che provoca calore. Stimola la secrezione dei succhi gastrici, stimola l'appetito e ha un effetto benefico sui nervi.
I capsaicinoidi, che conferiscono ai peperoni la loro piccantezza, hanno un'altra interessante applicazione. Recentemente, scienziati di Hong Kong hanno scoperto che sono i peperoncini piccanti a proteggere dalle malattie cardiache.
È stato condotto uno studio in cui due gruppi di criceti sono stati sottoposti a una dieta ricca di colesterolo. Sono stati quindi dati un gruppo di alimenti con quantità variabili di capsaicinoidi. Dopo l'analisi, è stato riscontrato che le sostanze piccanti abbassano i livelli di colesterolo cattivo riducendo l'accumulo di colesterolo nel corpo e aumentandone la disgregazione e l'escrezione.
Inoltre, bloccano l'azione di un gene che causa la costrizione delle arterie, limitando il flusso sanguigno al cuore e ad altri organi. Di conseguenza, i muscoli si rilassano e si espandono, aumentando così il flusso sanguigno.
Ne consegue che i capsaicinoidi sono utili nel migliorare una serie di fattori legati alla salute del cuore e alla normale pressione sanguigna. È tutta una questione di equilibrio.
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