2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gustoso, con un leggero sapore dolce e talvolta salato, latte di capra è il preferito scelto per la maggior parte dei paesi del mondo. Sebbene non sia molto popolare in Bulgaria, si può trovare nei grandi supermercati tutto l'anno.
A differenza del latte di mucca, quello di capra non ha bisogno di essere omogeneizzato. Nel latte di mucca le goccioline di olio vengono rilasciate in superficie, mentre nel latte di capra si dissolvono. Quando le persone sono sensibili al latte di mucca, la capra è una buona alternativa.
Sebbene consideriamo latte di capra come alternativa alla mucca, in molte parti del mondo, è preferita. La maggior parte delle persone pensa che avrà lo stesso sapore invadente del formaggio di pecora, ma in realtà il latte di pecora di vera qualità ha un superbo sapore leggermente dolce e talvolta salato.
Le capre hanno svolto un ruolo molto importante fin dall'antichità, come testimoniano i rilievi aperti raffiguranti la caccia alle capre. Sono uno dei più antichi animali domestici che si ritiene abbiano avuto origine in Iran.
Latte di capra è estremamente popolare oggi ed è ancora più comune del latte vaccino.
Composizione del latte di capra
Latte di capra è un'ottima fonte di calcio e l'aminoacido triptofano. È una buona fonte di proteine, fosforo, riboflavina (vitamina B2) e potassio. Per bambini e adulti latte di capra può essere un'ottima alternativa al latte vaccino, ricca di calcio. Oltre al calcio, ha molti nutrienti contenuti nel latte vaccino.
100 grammi latte di capra contengono 4,14 g di grassi, 3,5 g di proteine e 4,4 g di carboidrati.
Selezione e conservazione del latte di capra
- Al momento dell'acquisto del latte, controllare sempre la data stampata sulla confezione.
- Scegli il latte dalla parte più fredda dei frigoriferi del negozio.
- Il latte va sempre conservato in frigorifero.
- Chiudere sempre bene la scatola del latte aperta per evitare odori estranei che potrebbero alterarne il sapore.
- Evita di tenerlo sulla porta del frigorifero, poiché ogni volta che lo apri lo esponi al calore, che porta al suo deterioramento.
Uso culinario del latte di capra
Consumo di latte di capra nel nostro Paese è troppo piccolo rispetto al consumo di latte vaccino e ovino. Ha un odore specifico determinato dagli acidi grassi volatili contenuti nel grasso della pelle. È a causa di questo gusto che le persone non lo preferiscono particolarmente. In alcune parti del Paese viene utilizzato sia da solo che in combinazione con altri latti per la produzione di latticini.
In generale il latte di capra può essere utilizzato in tutte le ricette in cui sono presenti mucca e pecora. Va usato pastorizzato, come gli altri latti.
Benefici del latte di capra
- Contiene calcio - un minerale che si occupa di molte altre cose oltre alla salute delle nostre ossa
Il latte è meglio conosciuto per il suo contenuto di calcio, che svolge un ruolo importante nella cura delle nostre ossa. Recenti studi dimostrano che questo minerale non solo aiuta a rafforzare le ossa, ma anche
- protegge le cellule della colonna dalle sostanze chimiche cancerogene
- previene la perdita di forza ossea, che può essere il risultato della menopausa o di lesioni specifiche, come quelle causate dall'artrite reumatoide.
- aiuta ad evitare attacchi di emicrania
- aiuta a ridurre il sovrappeso nei bambini e negli adulti
- I latticini sono migliori degli integratori di calcio per ossa sane nelle ragazze. Uno studio su ragazze adolescenti le cui ossa sono esposte allo stress della rapida crescita ha dimostrato che mangiare latticini è molto più efficace dell'assunzione di integratori di calcio.
- Il consumo di latticini ricchi di calcio accelera la combustione dei grassi dopo aver mangiato. Uno studio su donne di peso normale di età compresa tra 18 e 30 anni che seguivano una dieta a basso o alto contenuto di calcio ha scoperto che coloro che mangiavano cibi ricchi di calcio bruciavano 20 volte più grassi dopo 1 anno rispetto agli altri.
- I latticini proteggono dalla sindrome metabolica. Includendo latte o altri prodotti lattiero-caseari nella nostra dieta sana, il rischio di sindrome metabolica può essere ridotto fino al 62%.
Goditi un bicchiere di latte e/o un secchiello di yogurt, formaggio o formaggio giallo ogni giorno.
- Il calcio contenuto nei latticini ci protegge dal cancro al seno. Gli studi hanno dimostrato che il calcio fornito dai prodotti lattiero-caseari riduce il rischio di cancro al seno fino al 50% e nelle donne in pre-menopausa fino al 74%.
- Il latte è una buona fonte di proteine e riboflavina, che ci danno energia.
- Il potassio protegge la nostra salute cardiovascolare. Il latte di capra aiuta a proteggere dall'ipertensione e dall'aterosclerosi.
Danni dal latte di capra
Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio o allergie non dovrebbero consumare latte di capra, a causa delle conseguenze negative che possono verificarsi.
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Benefici Del Latte Di Capra
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