2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Probabilmente conosci il formaggio di capra come la feta, ma hai mai pensato di sì? bevi latte di capra? Se sei un fan del latte biologico e dell'impatto ambientale ridotto, potresti essere interessato a provare il latte di capra se non hai ancora trovato il sostituto non caseario che preferisci.
Latte di capra e mucca possono essere facilmente inclusi nella dieta e offrono una serie di preziosi macro e micronutrienti. Il latte di capra offre alcuni ulteriori benefici per la salute e può essere una scelta ideale per aiutare la digestione.
Com'è lei la differenza tra latte di capra e latte di mucca? Il latte di capra fa bene? Cosa dovresti bere? La naturopata Kate Morrison pesa con un profilo nutrizionale e più informazioni sul latte di capra rispetto al latte di mucca.
Latte di mucca contro latte di capra
Tutti i tipi di latte sono costituiti da acqua, lattosio, grassi, proteine e oligoelementi. Sebbene i tipi di latte possano avere lo stesso profilo di macronutrienti, in realtà sono molto diversi. Il latte di capra ha diverse proprietà uniche rispetto al latte di mucca.
Mentre il latte di mucca è stato per secoli la fonte del latte nel mondo occidentale e rimane un'opzione salutare per molti, il latte di capra sta diventando sempre più una scelta alimentare salutare grazie alla sua composizione naturalmente facile da digerire. È anche il latte più consumato al mondo.
A causa del suo profilo, il latte di capra ha meno probabilità del latte di mucca di causare sintomi respiratori, digestivi e dermatologici per molte persone.
Contenuto di nutrienti
Uno un bicchiere di latte di capra fornisce 140 calorie e 7 grammi di grasso con una modesta quantità di colesterolo a 25 milligrammi, o circa l'8% della dose giornaliera raccomandata, basata su una dieta da 2.000 calorie.
Il latte di capra è relativamente povero di sodio e carboidrati e ricco di proteine e calcio, che fornisce circa 8 grammi di proteine e il 30 percento della dose giornaliera raccomandata di calcio per tazza.
Contenuto grasso
Nel latte di capra, i globuli di grasso sono più piccoli e hanno una superficie maggiore rispetto a quelli presenti nel latte di mucca. I globuli più piccoli vengono elaborati più facilmente ed efficacemente dalla lipasi pancreatica, l'enzima che digerisce i grassi.
I livelli di acidi grassi a catena corta e media sono significativamente più alti in latte di capra da latte di mucca. I trigliceridi degli acidi grassi a catena media godono di una digestione particolarmente veloce ed efficiente e sono ottime fonti di energia. Inoltre, i livelli di acidi grassi omega-3 e 6 sono più elevati nel latte di capra rispetto a quello di mucca.
Contenuto proteico
Le proteine del latte in generale sono costituite da quantità relative di microproteine. La caseina alfa S1 è una microproteina del latte che determina la struttura della cagliata. È associato a fiocchi di latte più grandi e più sodi. I livelli di caseina alfa S1 sono inferiori del 50% nel latte di capra rispetto a quello di mucca. Ciò significa che si forma una cagliata più morbida e facilmente degradabile.
La beta-lattoglobulina è una microproteina del latte facilmente digeribile. Il latte di capra contiene tre volte più beta-lattoglobulina rispetto al latte di mucca.
Contenuto di vitamine e minerali
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Sia il latte di capra che quello di mucca sono ricchi di un certo numero di vitamine e minerali. Mentre i livelli di vitamine A e D e di minerali calcio e selenio sono più alti nel latte di capra, la vitamina B12 e l'acido folico si trovano in quantità maggiori nel latte di mucca. Alcuni studi mostrano anche che l'assorbimento di diversi minerali nel latte di capra è superiore a quello del latte di mucca.
Acidità e alcalinità
Mentre il latte di mucca è leggermente acido, il latte di capra è alcalino. Le diete alcaline portano a un pH delle urine più alcalino. Si ritiene che una dieta alcalina possa prevenire una serie di malattie e portare a significativi benefici per la salute, inclusi quelli cardiovascolari, neurologici e muscolari. Questo è ancora oggetto di indagine e dibattito.
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