Carne Di Bufalo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Carne di bufalo si ottiene da grandi mammiferi chiamati bufali. Questo genere comprende molte specie, alcune delle quali sono già estinte. Come i bovini, appartengono all'ordine Artiodactyla. Riconoscerete questi animali dai loro corpi enormi e sani, dotati di pelo scuro. Sulla testa, i bufali hanno potenti corna che possono essere curvate come una ghirlanda. Grazie a queste crescite, si proteggono dai loro nemici. I maschi guadagnano più delle femmine. Questi grandi mammiferi si trovano in Asia meridionale, Africa, Cina, Balcani, Egitto, Italia e altri. I bufali sono coltivati anche in Bulgaria.

Storia della carne di bufalo

Si pensa che i bufali siano stati addomesticati dagli umani più di tre millenni fa. A causa dei loro forti muscoli, sono usati per tirare carri e aratri. Nel frattempo, vengono utilizzati per scopi alimentari carne di bufalo e latte di bufala. Inoltre, le persone scoprono le qualità positive della pelle di bufalo.

Tuttavia, alcuni membri del genere sono troppo aggressivi e non cedono all'addomesticamento. Purtroppo ad oggi i bufali, che si possono vedere allo stato brado in natura, non sono moltissimi. D'altra parte, i rappresentanti di Bubalus sono tenuti nelle fattorie principalmente a causa di carne di bufalo.

Nel nostro Paese la gestione delle bufale iniziò nel lontano VII secolo. Questa attività è ufficialmente menzionata in un'iscrizione Suleimankoy scolpita su una colonna di marmo. Racconta di un trattato di pace tra Omurtag e Bisanzio all'inizio del IX secolo. Il trattato in questione afferma che Omurtag ha insistito per ricevere due bufali ciascuno per il rilascio dei prigionieri nemici. Da ciò possiamo concludere che i bufali erano considerati prede significative a quel tempo.

Le seguenti informazioni sull'allevamento di bufali nelle terre bulgare risalgono al tempo dello zar Kaloyan. Durante la schiavitù turca, questi animali continuarono ad essere parte integrante della vita quotidiana dei contadini. Tirano carrelli e aiutano a trasportare oggetti di grandi dimensioni. A quel tempo, il maggior numero di bovini di grossa taglia fu trovato sulla costa del Danubio e in Tracia.

L'allevamento del bufalo si sviluppò rapidamente, soprattutto nel XVIII e XIX secolo. E a quel tempo veniva usato per la carne e anche come mezzo di trasporto. Il latte del grande mammifero è stato utilizzato anche per soddisfare le esigenze nutrizionali della popolazione.

Composizione di carne di bufalo

Carne di bufalo ha una ricca composizione, che determina i numerosi benefici del suo consumo. È una fonte di grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi. Contiene anche acqua e proteine. Sodio, potassio, zinco, selenio, ferro e altri si trovano nella carne di bufalo. Contiene anche vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B12 e vitamina C.

Selezione e conservazione della carne di bufalo

Quando si seleziona carne di bufalo l'età dell'animale deve essere presa in considerazione, poiché questa determina in gran parte il gusto e le qualità culinarie del prodotto a base di carne. La carne commestibile è colorata di rosso. Deve essere elastico e inodore.

Se ne avete l'opportunità, acquistate la carne direttamente dal produttore, perché questo vi garantirà un'ottima qualità. Naturalmente, con questa opzione, dovrai spendere di più. Quando prendi la carne di bufalo, ma non puoi cucinarla subito, non tenerla a temperatura ambiente. È meglio conservarlo nel congelatore o in uno scomparto frigorifero in modo che possa mantenere il suo aspetto fresco.

Cucinare la carne di bufalo

Carne di bufalo tollera perfettamente il trattamento termico. Si può friggere in padella o al forno e grigliare. Da esso si possono preparare tutti i tipi di appetitose bistecche e bistecche. Si usa anche per arricchire zuppe e stufati. Si può concludere in piatti con riso o patate. Alcuni chef lo aggiungono anche agli spaghetti. Può essere combinato con tutti i tipi di verdure, comprese le verdure a foglia come il molo, il cavolo, gli spinaci e l'ortica.

Si abbina anche a cavolini di Bruxelles, barbabietole, carote, pomodori, cipolle, aglio, zucchine, melanzane, peperoni, fagiolini, fagioli, piselli. Il gusto dei piatti di carne di bufalo si armonizza con spezie come pepe nero, pepe bianco, santoreggia, pimento, menta, prezzemolo, curcuma, origano, basilico, salvia e altre.

Viene utilizzato per preparare la carne macinata, che viene utilizzata per realizzare appetitosi spiedini, hamburger e polpette. È usato per fare salsicce, salami, salsicce, albicocche secche, salsicce, pastrami e altri insaccati.

Benefici della carne di bufalo

I benefici per la salute di latte di bufala sono noti all'umanità da tempo immemorabile. Negli ultimi anni si è prestata maggiore attenzione alle qualità positive della carne di questi grandi mammiferi. Gli esperti notano che rispetto alla carne bovina è più salutare per il corpo.

Si scopre che questo prodotto a base di carne ha il 40% in meno di colesterolo rispetto al manzo. Mentre il bufalo è una fonte di più proteine e più minerali. La bufala è anche curata con un buon occhio per il suo contenuto di acidi grassi omega-3.

Un recente studio di esperti dell'Università degli Studi di Milano mostra un'altra curiosità. Secondo i nutrizionisti italiani il consumo di carne di bufalo l'accento va posto soprattutto sulle donne, poiché è molto ricco di ferro, e durante il ciclo mestruale nelle donne perdono una quantità significativa dell'elemento. Inoltre, mangiare questo prodotto a base di carne risulta bene sulla figura delle donne.