2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pesce magro è ampiamente utilizzato nella dieta.
Tuttavia, ogni casalinga è consapevole che il pesce è un prodotto che si deteriora rapidamente. La ragione di ciò è la sua carne tenera, satura di acqua. Questo crea un ambiente per il rapido sviluppo di batteri al suo interno.
Fai attenzione, poiché il pesce avariato può causare gravi avvelenamenti, persino la morte. Le sue conseguenze sono tra le più pericolose per la salute.
Se non viene conservato bene nelle ultime 12-14 ore, è meglio non consumarlo affatto. È necessario che ogni casalinga distingua tra pesce di buona qualità e pesce avariato.
Il pesce cucinabile ha squame chiare e lucenti che sono difficili da separare. Inoltre, le sue branchie sono rosso vivo o rosa. Il corpo ha una consistenza elastica, densa al tatto. Al taglio la carne è difficile da separare dalle lische, mentre immerso nell'acqua il pesce fresco affonda. La carne deve essere di colore bianco-grigiastro.
Non mangiare pesce se ha squame scure che si staccano facilmente al tatto, è ricoperto di muco appiccicoso, le lamelle sono marrone scuro o bluastre, gli occhi sono infossati e torbidi.
È caratteristico del pesce viziato che quando si puliscono e si tagliano le ossa, si separano dalla carne e hanno un odore sgradevole. Quando viene immerso nell'acqua, il pesce viziato viene in superficie.
Il pesce fresco va cucinato subito dopo la cattura. Il pesce refrigerato in frigorifero o nel cestello del ghiaccio può essere conservato fino a diversi giorni se la temperatura viene mantenuta al di sotto di 0 gradi.
Il pesce congelato ha le stesse qualità nutrizionali e gustative di quello fresco. Pericoloso per il consumo è il pesce che viene scongelato e congelato più di una volta.
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