2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nocciole fanno parte del gruppo delle noci e come tali sono un alimento prezioso per l'uomo, soprattutto per chi di noi è vegetariano ed evita i prodotti di origine animale. Le nocciole sono le noci del piccolo nocciolo Corylus avellana. Questo albero è anche conosciuto come nocciolo. Oggi esistono oltre un centinaio di varietà e varietà di nocciole. Una parte di essi sono i frutti del nocciolo, che è un certo tipo di nocciola comune. Il nocciolo raggiunge i tre-cinque metri di altezza, ha un tronco sottile e ha una chioma molto fitta. Le foglie sono rotonde, ovali o a forma di cuore. Le tipologie di nocciole più utilizzate sono: nocciola comune, nocciola di Costantinopoli (nocciola), che è la specie più grande, nocciola americana a becco e nocciola asiatica a becco.
Per l'uso delle nocciole da persone testimoniano manoscritti cinesi di 5000 anni fa. Già allora i cinesi consideravano queste noci un prezioso raccolto agricolo. I nostri antenati iniziarono a mangiare le nocciole nel Neolitico. Nei tempi antichi, la gente credeva che queste noci non solo portassero salute, ma proteggessero anche da fulmini, incantesimi, forze del male, serpenti e topi. Pregiate anche altre noci come mandorle, noci e arachidi. L'albero era anche un simbolo di matrimonio, ricchezza abbondante e felicità familiare. La nocciola era accettato come simbolo di pace e salute e fonte di ricchezza e potere.
Le nocciole provenivano probabilmente dall'Asia Minore, e da lì si diffusero gradualmente nel Mediterraneo meridionale, dalla Grecia all'Italia e alla Francia, e infine in Spagna. Dopo i cinesi, i greci e gli antichi romani nocciole consumate a causa del loro incredibile gusto, ma li usavano principalmente come medicina. Il nome latino della nocciola è "Corylus" e deriva dalla parola greca "korys", che significa elmo. Il nome è associato alla somiglianza con l'elmo da battaglia del guscio di nocciola.
Oggi le nocciole si trovano principalmente nei paesi del bacino del Mediterraneo. Sono coltivati in Spagna, Italia e Stati Uniti, e soprattutto in Turchia, dove sono originari. Oggi la Turchia è ancora considerata il maggior produttore ed esportatore di nocciole, con profitti per circa 1,1 miliardi di dollari dal commercio delle nocciole. La produzione media annua di nocciole per la Turchia è di 500 mila tonnellate, l'Italia - 125 mila tonnellate e la Spagna e gli Stati Uniti - 25 mila tonnellate.
Composizione di nocciole
Le nocciole sono estremamente ricche di vitamina E, un potente antiossidante, e di acido folico, necessario per la formazione dei globuli rossi. Le nocciole non hanno quasi carboidrati e il loro grasso è basso. Pertanto, secondo i nutrizionisti, sono estremamente adatti alle diete. Le nocciole crude contengono il 5, 3% di acqua e circa l'88% del grasso di nocciola è insaturo. Le nocciole sono ricche di minerali, magnesio, rame e potassio e sono una buona fonte di fibre.
Contengono acido pantotenico e vitamina C. I grassi ottenuti dalle nocciole sono più durevoli, in quanto resistono all'irrancidimento, hanno un sapore gradevole e sono facilmente assorbiti dall'organismo. Contengono sostanze lipotropiche (metionina, colina, lecitina) e acidi grassi insaturi. Sono state trovate quantità significative di iodio.
Nelle nocciole tostate i valori nutrizionali sono inferiori. Contengono 2,5% di acqua, 649 kcal, 15 g di proteine, 60, 8 g di grassi, 17, 6 g di carboidrati, 0 colesterolo, 4, 9 g di zuccheri, 9, 4 g di fibre.
Selezione e conservazione delle nocciole
Le nocciole raccolte vengono solitamente essiccate fino a ridurre del 10% il contenuto di acqua della noce, dopodiché vengono conservate in un locale asciutto e ventilato. Sono commercializzati sul mercato con o senza guscio, pelati o soffici, al naturale, cotti a secco e ingrassati con aggiunta di sale. Quando si scelgono le nocciole con il guscio, fare attenzione a non avere buchi: questo è un segno di deterioramento della qualità delle noci. È meglio acquistare le nocciole in confezioni opache sottovuoto, barattoli o scatole.
Le nocciole vanno conservate in un luogo fresco e asciutto a causa del loro contenuto di grassi. Se le noci sono esposte alla luce e al calore, in esse si forma il fungo Aspergillus, che aiuta a rilasciare aflatossine. Queste tossine causano il cancro al fegato e sopprimono il sistema immunitario. Le nocciole pelate e crude vanno consumate entro 7 giorni, purché conservate in frigorifero. Quindi è possibile che il loro sapore diventi amaro e le noci siano secche. Le nocciole non pelate possono essere conservate per diversi mesi in luogo fresco.
Nocciole in cucina
Le nocciole sono una degli inestimabili cibi che dobbiamo consumare, se non quotidianamente, almeno più volte alla settimana. Queste noci trovano largo impiego anche in cucina, soprattutto in pasticceria. Si preparano deliziose creme di nocciola, torta di nocciole, pasticcini, le nocciole si usano schiacciate come contorno tra le cime della torta o si cospargono sopra di esse. Le nocciole sono anche amiche inseparabili del cioccolato preferito da miliardi di persone in tutto il mondo.
Da queste noci si preparano olio di nocciola, olio di nocciola, farina di nocciola, nocciole, essenza di nocciola. A volte sono usati come additivo in insalate e salse per carne, pesce e frutti di mare. Le nocciole sono spesso un'aggiunta a farina d'avena e muesli, frullati proteici e vari porridge di verdure. Si consiglia di tostare le nocciole a una temperatura massima di 200 gradi Celsius.
Benefici delle nocciole
Le nocciole sono particolarmente utili se crude. Le nocciole sono state usate come medicina per migliaia di anni. Oltre alla noce e alla corteccia, anche le foglie dell'albero venivano usate contro varie malattie.
Oggi si ritiene che le nocciole aiutino a produrre sangue e a migliorare la salute mentale. Sono un ottimo aiuto per le persone che soffrono di anemia e per il recupero da malattie e interventi chirurgici più gravi. Le nocciole possono essere una cura per la tubercolosi, per i disturbi delle ghiandole endocrine, per il diabete. Sono consigliati per sabbie e calcoli renali e biliari, infiammazioni delle vie urinarie, perché hanno un effetto diuretico e in una certa misura alcalinizzante.
Il massimo assorbimento delle sostanze utili delle nocciole da parte dell'organismo avviene se assunte sotto forma di farina. Le nocciole contengono potassio, calcio e magnesio - minerali importanti per il mantenimento della normale pressione sanguigna e vitalità. Sono consigliati sia dopo gravi malattie infettive che in caso di bronchiti, dolori articolari, stanchezza cronica, tensione nervosa e dilatazione venosa. Le sostanze lipotropiche (metionina, colina, lecitina) e gli acidi grassi insaturi presenti nelle nocciole sono importanti per il metabolismo dei grassi e nel trattamento dell'aterosclerosi, dell'ipertensione.
Una porzione di 20-30 g è consigliata per l'alimentazione dietetica Nocciole quotidiano. A causa dell'enorme quantità di acido folico, le nocciole sono un alimento indispensabile per le donne in gravidanza. La vitamina E, che è un potente antiossidante, a sua volta aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro. le notevoli quantità di iodio presenti nelle nocciole le rendono un alimento particolarmente utile per chi soffre di gozzo endemico.
Consigliato:
Perché Mangiare Le Nocciole?
Le nocciole sono un alimento molto energetico, ricco di molti nutrienti sani che sono essenziali per una salute ottimale. Cento grammi di noci contengono circa 628 calorie. Queste noci divine sono ricche di acidi grassi monoinsaturi, come l'acido oleico, e di acidi grassi essenziali, come l'acido linoleico, che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare il colesterolo buono.
La Carenza Di Nocciole Minaccia L'industria Del Cioccolato
Una grande minaccia incombe sull'industria del cioccolato. C'è stato un calo della produzione di nocciole in Turchia, che è un produttore ed esportatore di nocciole nel mondo. La crisi con le nocciole è un prerequisito per il forte aumento dei prezzi, informa AFP.
Come Tostare Le Nocciole
Diversi tipi di noci richiedono diversi modi di tostatura e consumo. Le nocciole sono noci estremamente gustose e utili, ma sono relativamente costose già pronte, tostate. Pertanto, puoi prepararli tu stesso a casa. In effetti, le nocciole, come la maggior parte delle noci, sono molto utili allo stato grezzo.
Benefici Per La Salute Delle Nocciole
Non c'è da stupirsi che le noci siano uno degli snack più ricchi di nutrienti che puoi scegliere di aggiungere alla tua dieta. In un mondo pieno di grassi in eccesso e conservanti, le noci come le nocciole sono una soluzione buona e nutriente.
Come Pulire E Cuocere Le Nocciole?
Anche la tostatura delle noci ha un momento sottile, e inoltre i diversi tipi noccioline richiedono un modo diverso di cuocere. Ora faremo conoscenza con le nocciole: queste noci sono così deliziose e hanno un gusto specifico, ma sono anche piuttosto costose già pronte.
