2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Paul Bocuse è uno chef francese, nato l'11 febbraio 1926, noto per l'alta qualità dei suoi ristoranti e per i suoi metodi culinari innovativi. Certo, la sua origine non è casuale. Il grande chef proviene da una famiglia gastronomica dedita alla ristorazione sin dal 1767. Indubbiamente, però, Paul Bocuse è lo chef più famoso e di successo tra i suoi antenati.
Vincitore di alti riconoscimenti, il più significativo dei quali è l'Ordine della Legion d'Onore del Presidente francese, il maestro ha aperto il suo primo ristorante nel 1965. Fin dalla sua apertura ha ospitato celebrità di fama mondiale amanti della buona cucina, anche se da anni si fanno liste di prenotazioni.
Il primo maestro chef è un ambasciatore della cucina francese nel mondo. In effetti, Paul Bocuse è considerato un tesoro nazionale in Francia, e per una buona ragione.
Ma il suo nome non è solo associato a ristoranti di lusso e cibo delizioso. Il leggendario chef ha aperto ben 12 università di cucina in Sudafrica, Stati Uniti, Giappone, Brasile, Cina, Colombia e altri paesi.
Dopo un'ammissione preliminare, ogni istituto seleziona i migliori chef per seguire una formazione intensiva per 4 mesi. Studiano discipline come la cucina nazionale francese, la tecnica della pasta, la selezione dei vini e i formaggi francesi.
Lui stesso Paul Bocuse insegna ai futuri chef più illustri. La sua filosofia culinaria è piuttosto elementare a prima vista. Sta cercando di introdurre i suoi studenti al cosiddetto una nuova cucina che predica meno tempi di cottura e salse meno complesse e contorni sontuosi. Bocuse ha più volte affermato che molti suoi colleghi spesso tostano o friggono pesce e carne, il che non preserva il buon gusto dei prodotti.
E quando si tratta dei prodotti stessi, che fanno parte di ogni piatto, Bocuse è fermamente convinto che debbano essere perfetti. Secondo lui, qualsiasi piatto può diventare gustoso e squisito se preparato con ingredienti freschi e genuini. Pertanto, non prepara mai il menu di un ristorante senza scegliere personalmente il meglio disponibile sul mercato.
Consigliato:
Grandi Chef: Julia Child
Giulia Bambina è diventata famosa non solo per il suo innegabile talento culinario, ma anche per la sua capacità di contagiare tutti con il suo buon umore. Julia McWilliams è nata nel 1912 a Pasadena, California, USA e ha trascorso lì la sua infanzia.
Grandi Chef: Charlie Trotter
Alla fine del 2013, il mondo culinario è stato scosso e profondamente rattristato dalla notizia della morte di uno dei suoi più grandi talenti: Charlie Trotter. Il grande talento dello chef americano lo ha reso uno dei pochi grandi chef della cucina moderna.
Grandi Chef: Martin Ian
Ogni cucina del mondo nasconde i suoi segreti. Questo è particolarmente vero per la cucina cinese. Le sue tradizioni sono molto diverse da quelle del resto del mondo. Ad esempio, solo in Cina il cibo viene servito a bocconi. Ciò è reso necessario dalla convinzione dell'ospite che sia scortese costringere i commensali a tagliarsi da soli.
Grandi Chef: Thomas Keller
Nato il 14 ottobre 1955, Thomas Keller è forse lo chef americano più famoso e titolato. I suoi due ristoranti - Napa Valley e French Londre, situati in California, hanno vinto quasi tutti i premi mondiali culinari e di ristorazione. A parte questo, Keller è stato insignito del titolo di Best Chef in the World nel 1996.
Grandi Chef: Fernand Poin
Fernand Poin è uno chef e ristoratore francese nato il 25 febbraio 1897 ed è considerato il padre della moderna cucina francese. Il francese dedica tutta la sua vita alla cucina. Fin da giovanissimo passava la maggior parte del suo tempo in cucina, aiutando il padre nel suo ristorantino alla stazione.
