2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Uno dei piatti tradizionali bulgari è lo stufato. È delizioso, nutriente e facile da preparare.
Lo spezzatino è caratterizzato dal ripieno di peperoncino. È fatto nei casi in cui il riso non viene aggiunto al piatto. Quando si aggiunge il riso, lo stufato è bianco. In entrambi i casi, però, viene aggiunta una grande quantità di cipolla.
Gli stufati possono essere magri o di carne e la carne ha bisogno di più tempo per prepararla e pre-lavorarla.
Lo stufato di fagioli magri è delizioso e nutriente e adatto ai vegetariani.
Prodotti necessari: 2 cipolle grandi, mezzo chilo di fagioli maturi, 1 peperone rosso, 1 carota, 5 spicchi d'aglio, un po' di sedano - dalla parte verde, 4 pomodori o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 80 ml di olio, sale, 1 cucchiaio peperoncino rosso, foglie di menta tritate.
Mettere i fagioli sul fuoco e non appena bolle, versare l'acqua. Lavare, rimettere nella padella e versare 1,5 litri d'acqua. Cipolle, carote, peperoni, sedano e aglio vengono tritati finemente e versati sui fagioli quando bollono.
Lasciare a fuoco basso per circa due ore finché i fagioli non si ammorbidiscono. Aggiungere il sale e togliere dal fuoco. Preparare il ripieno in un piatto adatto - friggere la farina nell'olio riscaldato fino a doratura, aggiungere il peperoncino.
Incorporare i pomodori grattugiati o il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente. Versate la polenta nella pentola con i fagioli, mescolate bene e portate a bollore.
Prima di togliere dal fuoco versare la menta. Puoi anche aggiungere del peperoncino essiccato per rendere lo spezzatino più piccante.
Lo stufato di maiale con maiale è uno degli stufati più deliziosi.
Prodotti necessari: 1 kg di balochka, 500 g di maiale disossato, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 30 ml di olio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, peperoncino, pepe nero, sale, santoreggia, alloro foglia.
Friggere la carne, tagliata a tocchetti, nell'olio ben caldo. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Una volta che il tutto sarà fritto, spolverizzate con pepe nero, salate e aggiungete la foglia di alloro.
Usando un mestolo forato, rimuovere la carne e le cipolle e metterle su un piatto. Friggere il brodo pulito nel grasso rimasto senza tagliarlo.
Per non bruciare e per soffocare bene la palla, aggiungere 1 tazza di acqua calda. Una volta evaporata l'acqua, rimettere la carne nella padella, salare, spolverare di peperoncino e bagnare con il vino rosso.
Versate un altro bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco lento. Quando la carne e le cipolle sono completamente cotte, lo stufato viene addensato con la farina e si aggiunge il concentrato di pomodoro.
Lasciar cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo e cosparso di prezzemolo.
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