2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le proteine sono una parte necessaria di ogni pasto. Aiutano a costruire i tessuti e rafforzare i muscoli, bilanciano i livelli di zucchero nel sangue e sono indispensabili. Sono necessari per la bellezza della pelle, dei denti, dei capelli, delle unghie e per la buona salute.
A differenza dei grassi e dei carboidrati, le proteine contengono azoto. La qualità dei singoli alimenti contenenti proteine è misurata dalla quantità di azoto in essi contenuta.
Ad esempio, un uovo ha un valore di 100 sulla scala della qualità delle proteine, che è il valore più alto. Il latte vale 90 e il manzo vale 80.
La caseina - proteina del latte, ha un valore di 77 - è contenuta nei latticini e la proteina della soia ha un valore di 74. Il glutine di frumento ha un valore di 64.
Il riso vale 83, il pesce 76 e il formaggio di soia, noto come tofu, 74. Verdure e frutta sono in fondo alla scala, i loro valori sono molto bassi.
Ciò è dovuto al fatto che i vegetariani che mangiano solo frutta e verdura non possono fornire al loro corpo i nove aminoacidi essenziali, il che può portare a gravi problemi di salute.
I vegetariani devono imparare a combinare diversi tipi di alimenti per ottenere la combinazione di proteine e amminoacidi di cui hanno bisogno.
Riso e cereali, così come i legumi, sono una buona fonte di proteine. Stesso discorso per pasta e formaggio. L'abbinamento degli spaghetti al formaggio giallo o al formaggio colma la mancanza di importanti aminoacidi nel menù vegetariano.
Gli spaghetti vanno abbinati ai broccoli o al pesce, a meno che il vegetariano non abbia rifiutato il pesce. Lo yogurt è abbinato al muesli. Si raccomanda ai vegetariani di consumare yogurt intero in modo che non soffrano di bassi livelli di zucchero nel sangue.
Si consiglia di spalmare le fette integrali con olio di mandorle, che fornisce abbastanza aminoacidi importanti al corpo.
Le migliori proteine si trovano nella carne di animali allevati al pascolo, nel pesce pescato in fiume o in mare, e nelle uova di galline allevate a terra.
Le migliori proteine si trovano nella carne dei polli allevati in libertà. I vegetariani dovrebbero ottenere proteine dal riso e non privare il loro corpo dell'importante vitamina B12.
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