2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti è mai venuto in mente di combinare una tazza di caffè nero con purè di patate? In caso contrario, è il momento di provare questa combinazione, ha detto uno scienziato britannico all'Independent.
Il purè di patate sull'isola viene solitamente servito con salsa di sugo, ma uno studio recente afferma che mostrerai una vera maestria se aggiungi un po' di caffè.
Il fisico Sebastian Annert dell'Università di Cambridge ha dedicato gran parte della sua carriera professionale allo studio di combinazioni alimentari insolite.
Ha scoperto che la maggior parte degli alimenti della cucina occidentale possono essere combinati liberamente perché hanno le stesse molecole aromatiche. Ciò consente loro di completarsi perfettamente a vicenda.
Il fisico dice che non bisogna limitarsi a sperimentare nuove combinazioni di gusto, perché i cibi che mangiamo ogni giorno possono essere abbinati perfettamente, quindi la probabilità di sbagliare è minima.
Il dottor Annert dice di averlo provato per la prima volta l'abbinamento patate e caffè in un ristorante parigino d'élite, dove gli è stato servito un dolce dei prodotti in questione.
Al primo morso, ha sentito che si completavano perfettamente e da allora prepara purè di patate con caffè invece che con latte fresco.
Il fisico propone anche altri rari abbinamenti come maiale con salsa alla vaniglia e cozze con fragole, che a suo dire vanno bene insieme.
Sono spesso serviti in questo modo nei paesi dell'Asia orientale, dove sono grandi fan di combinazioni non tradizionali tra dolce e aspro.
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