Farina Di Farro - Essenza, Benefici, Applicazione

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il farro è un tipo di cereale che risale ai tempi antichi. A causa della sua lavorazione più difficile e della coltivazione non così facile, tuttavia farro è stato a lungo uno dei cereali più comuni.

I resti più antichi di farro risalgono a 18.000 anni fa. Serviva come alimento base per molti popoli antichi, inclusi i Traci, gli Egizi e i Romani. I suoi resti sono stati trovati nelle tombe dei Traci e persino nelle piramidi egizie.

Vantaggi di einkorn

Il motivo per cui il monococco non è facile da lavorare come il grano sta nel fatto che i suoi chicchi sono avvolti in fiocchi duri che devono essere rimossi prima di essere macinati in farina. Inoltre, a differenza del grano moderno, farro non è suscettibile di trattamento chimico e non può costringerlo a crescere più velocemente o in quantità maggiori. D'altra parte, non assorbe elementi nocivi dal terreno (come i metalli pesanti), quindi anche se coltivato in terreno contaminato, non lo influenzerà o lo renderà dannoso.

A differenza della maggior parte delle colture moderne, che vengono create artificialmente o mutate nel tempo, il farro cresce solo nella sua forma originale. Questo la rende una pianta estremamente forte e durevole che ha bisogno solo di buone condizioni per dare un buon raccolto. Solitamente da un decare si estraggono dai 100 ai 300 kg di farro.

Altri tipi di grano, ad esempio, sono stati trattati con una serie di prodotti chimici sin dalla semina, che si pensa li proteggano dalle numerose malattie a cui sono soggetti.

È interessante notare che i nutrienti contenuti nel farro variano nella composizione a seconda di dove viene coltivato, poiché la sua struttura del DNA cambia in base alle condizioni climatiche locali, alle precipitazioni, alla temperatura media annuale e a molti altri indicatori. Quindi è meglio quando scegliamo farro dal negozio, fermiamoci alla nostra produzione.

Composizione di farro

Per coloro che monitorano le calorie e l'assunzione di altri nutrienti, abbiamo scomposto la sua composizione nei componenti che contiene e nella loro quantità.

Circa 100 g di farro in qualsiasi forma contengono un totale di 338 calorie, che si suddividono in 2,43 g di grassi (solo 22 calorie provengono dai grassi), 70,19 g di carboidrati, 10,7 g di fibre, 6,82 g di zuccheri, 14,57 g di proteine e 11 ml di acqua..

Il farro non contiene niente colesterolo.

Minerali e oligoelementi

Molte persone oggi soffrono di una carenza o di un basso apporto di minerali e oligoelementi. La maggior parte del nostro cibo è povero di sostanze nutritive e il cibo cattivo e malsano peggiora le cose. per fortuna il farro ci può essere utile a tal proposito, in quanto estremamente ricco di potassio, calcio, magnesio, zolfo, fosforo, zinco, manganese, ferro e molti altri oligoelementi.

Alti livelli di ferro e rame sono fondamentali per creare nuovi globuli rossi. Quindi se Il farro fa parte regolarmente della tua dieta, quindi i livelli di rame e ferro aumenteranno e con essi il flusso sanguigno, che porterà a una maggiore immunità e ad un'ulteriore ossigenazione di organi e tessuti.

È dimostrato che il farro contiene infatti, un numero maggiore di oligoelementi rispetto a tutti gli altri tipi di frumento, oltre a proteine e grassi utili.

Contenuto di glutine

Il farro ha un contenuto di glutine estremamente basso, il che significa che anche le persone celiache possono consumarlo senza preoccuparsi di intossicazioni o altri effetti negativi.

Antiossidanti

Il farro è anche un ottimo antiossidante e aiuta a prevenire e curare varie anemie. Uno degli antiossidanti in esso contenuti è la vitamina E e l'oligoelemento selenio, che sono associati sia alla fertilità che allo smaltimento dei radicali liberi che portano al cancro, formandosi nel corpo sotto l'influenza di fattori sia interni che esterni..

Vitamine in farro

Contiene quasi il doppio di vitamina E, B (principalmente vitamina B1 (tiamina) e vitamina B3 (niacina)) e A rispetto ad altri tipi di grano. La tiamina svolge un ruolo importante nella scomposizione del glucosio ed è coinvolta nella sintesi di DNA e RNA. La niacina svolge un ruolo chiave nella produzione di ormoni sessuali nelle ghiandole surrenali. La vitamina A è un antiossidante essenziale per il sistema immunitario. La quantità di vitamina A determina in gran parte le condizioni della vista, delle ossa, della pelle e dei capelli.

Benefici del farro

Consumo di farro ci sono altri vantaggi che giocano un ruolo significativo nella nostra vita quotidiana. Migliora la digestione e il funzionamento della milza e del pancreas, migliora l'emocromo e rafforza il sistema immunitario, mantiene i tessuti in buone condizioni e aiuta a regolare il metabolismo per costruire ossa sane. I prodotti a base di farina di farro aiutano anche a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. Quest'ultimo è dovuto alla fibra alimentare contenuta nel farro, che interagisce con i processi di assorbimento del colesterolo del corpo e lo aiuta ad essere assorbito dal cibo.

Ecco di più benefici del farro:

- prodotto alimentare facilmente digeribile, garantendo un buon assorbimento dei nutrienti;

- ha un basso rischio di allergie;

- aiuta ad aumentare l'immunità, prevenzione delle malattie moderne (malattie cardiovascolari, diabete, cancro) attraverso alti livelli di antiossidanti - luteina e beta-carotene (dà colore giallo della farina di farro), B6, zinco, vitamina A;

- aiuta a ridurre l'infiammazione attraverso alti livelli di magnesio e B6;

- aiuta a mantenere le ossa più sane assumendo manganese - 100 g di monococco contengono circa il 200% di un'adeguata assunzione di manganese!

- muscoli, nervi e tessuti sani grazie ad alti livelli di proteine, tiamina, fosforo;

- aiuta a perdere peso - mangiando farina o cereali ricchi di sostanze nutritive, consumerai quantità minori di altri alimenti;

- contiene più beta-carotene - il monococco, insieme alle sue altre virtù, contiene da 3 a 4 volte più beta-carotene del nostro grano odierno. Questo è un bene perché il beta-carotene è un antiossidante. Protegge il corpo dai radicali liberi, che danneggiano le nostre cellule e causano alcune gravi malattie come il cancro e le malattie cardiache. Quindi convertire i carotenoidi come il beta-carotene nella parte attuale della nostra dieta è un buon modo per prevenire il cancro;

- contiene vitamina A - pelle e membrane sane, forte immunità, buona visione e salute degli occhi. Questi sono i motivi per cui abbiamo bisogno della vitamina A. È essenziale per la nostra salute generale. E il farro contiene il doppio della vitamina A del grano di oggi. Come effetto collaterale, è preferibile assumere vitamina A dal nostro cibo perché il nostro corpo sa cosa farne. Consumare troppi integratori di vitamina A può essere tossico;

- una fonte di luteina - come il beta-carotene, la luteina è un carotenoide che gli conferisce alcuni degli stessi benefici. Questo è particolarmente buono per i nostri occhi. Aiuta le nostre retine ad assorbire la luce blu e la protegge da quei cattivi radicali liberi che causano il cancro. E il farro contiene da 3 a 4 volte più luteina rispetto alle moderne colture di grano.

- contiene riboflavina - questa è la parola grossa per vitamina B2. La vitamina B2 è essenziale per molti dei processi nelle nostre cellule. Ha anche proprietà preventive contro il cancro, aiuta con l'emicrania, cura l'anemia e aiuta a produrre energia. Questa è una vitamina chiave ed è presente molto più nel monococco che nei cereali a cui siamo abituati - da 4 a 5 volte di più.

Applicazione di farro

Come altri tipi di grano, una volta il farro è macinato in farina, la sua applicazione è enorme. Qualsiasi piatto che prepari con grano tenero o altra farina può essere preparare con farina di farro - quindi non solo il gusto rimarrà quasi lo stesso, ma il piatto sarà molto più utile per tutta la famiglia. Ciò include: pane di farro o dolciumi come sostituto della metà della farina di frumento contenuta nelle tue ricette o come salsa addensante in varie pentole.

Se decidi di provare il farro sotto forma di fagioli, il modo più semplice è cucinarlo come se stessi cucinando un risotto - cuoci in una pentola capiente e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti - che siano verdure, funghi, frutti di mare o altro. Puoi anche usarlo come sostituto del riso o della pasta in insalata o con curry o verdure.

Poiché il farro ha proprietà diverse rispetto ad altri cereali, si comporta in modo leggermente diverso nelle ricette. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi di cucina per aiutarti a partecipare farina di farro nella tua cucina o cottura quotidiana.

1. Per cominciare, prova a usarlo in un rapporto 50:50. Se la tua ricetta richiede una tazza di farina, usa mezza tazza di farina di frumento normale e mezza tazza di farina di farro. Più usa la farina di farro, più facile sarà per te sentire le proporzioni che devi usare per ottenere ciò che desideri;

2. Poiché la farina di farro non assorbe tanto liquido quanto le altre farine, prova a ridurre la quantità di liquido che aggiungi in modo che l'impasto non diventi troppo appiccicoso. L'altra opzione è aggiungere farina extra;

3. Fare attenzione a non impastare troppo l'impasto. Se l'impasto non è sufficientemente impastato, sarà friabile e, di conseguenza, se l'impasto viene impastato, le fibre proteiche si romperanno. Si ritiene che per impastare la pasta di monococco siano necessari circa quattro minuti.

4. Il farro crudo può essere conservato per circa sei mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto. Può durare fino a un anno in frigorifero.

E per esserti di massima utilità, ti consigliamo di preparare qualcosa di gustoso, come gli snack di monococco. La tua colazione sarà più completa e utile se sostituisci la farina semplice e fai i pancake con il farro.