2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne macinata è un prodotto alimentare che si ottiene dalla macinazione di qualsiasi tipo di carne - maiale, manzo, pollo, selvaggina di vario genere, pesce, ecc. Il segreto del vero delizioso carne macinata è nelle giuste proporzioni tra la quantità di carne macinata e una combinazione di spezie. Le spezie dipendono dal tipo di piatto che si vuole preparare con la carne macinata.
La carne macinata viene utilizzata per preparare ricette tradizionali bulgare, emblematiche della cultura autoctona e con le quali siamo famosi in tutto il mondo - peperoni ripieni con carne macinata e riso, polpette, spiedini, crauti, moussaka, ecc.
Delizioso carne macinata non deve essere né troppo grasso né troppo secco, deve essere succoso. Pertanto, per la carne macinata non è adatta alla macinazione del maiale senza grasso, ma più felice, che può anche avere qualche altra vena. Sempre nell'impasto tra maiale e manzo, la quantità di quest'ultimo è minore.
La carne macinata è un alimento base per molti dei nostri piatti preferiti. Nella cucina autoctona, i piatti di carne macinata hanno tradizioni in preparazione. Non solo nel nostro Paese, ma in tutto il mondo, con carne macinata si preparano deliziose polpette, involtini di Stephanie, ragù alla bolognese, e la tradizionale moussaka bulgara sarebbe impensabile senza carne macinata.
Non c'è modo di ottenere un ottimo sapore di carne macinata, anche con tante spezie, se non abbiamo precedentemente selezionato la carne con cui realizzarla. La carne macinata può essere prodotta da qualsiasi tipo di carne, dalla selvaggina al pollame. L'accostamento delle carni e le proporzioni in cui vengono mescolate sono molto importanti.
Composizione di carne macinata
La composizione chimica della carne macinata dipende dal tipo di carne macinata di cui è composta: maiale, manzo, manzo, ecc. Additivi come uova, formaggio giallo, pane secco, spezie, ecc. modificare la composizione della carne macinata. La carne macinata è un "alimento per il colesterolo", ma è ricca di proteine e meno grassa, e ha un contenuto di carboidrati quasi nullo. È un buon alimento per gli atleti attivi e per le persone che fanno un duro lavoro fisico.
Selezione e conservazione della carne macinata
Quando si sceglie la carne macinata pronta in un pacchetto, assicurarsi di leggere il contenuto e se la quantità di grasso è elevata o ci sono miglioratori e conservanti, non acquistare questo prodotto. La carne macinata di diversi tipi di carne ha un colore diverso, il più rosso sangue è il manzo macinato. Se acquisti carne di maiale con un colore rosso intenso, molto probabilmente significa che contiene coloranti.
Una combinazione popolare è la miscela di carne di maiale e manzo macinata. Se il maiale è più grasso, mescolalo in un rapporto di 60 a 40 con manzo, se non è in un rapporto di 70 a 30. Se non sei sicuro della qualità del prodotto finito che stai per acquistare, puoi scegli sempre la carne che ti macina sul posto in negozio. Questo ti assicurerebbe di dare i tuoi soldi per un prodotto davvero di qualità.
I negozi offrono una tavolozza di diversi tipi carne macinata per scopo - carne macinata per grigliare, carne macinata per grigliate sane, per griglia balcanica, per barbecue, per friggere, per principesse, per cucinare, ecc. Questo è più per scopi commerciali, perché puoi anche preparare polpette con carne macinata per principesse. Differiscono nella quantità e nei tipi di spezie aggiunte.
Nelle vetrine refrigerate troviamo anche carne macinata congelata, che va cotta subito dopo lo scongelamento e non ricongelata. La carne macinata è un prodotto che è meglio non congelare, perché cambia gusto e contenuto d'acqua. Per questo motivo nella carne macinata finita c'è spesso sale, perché il sale ha un effetto conservante.
Molti trucchi di marketing sono legati alla vendita di carne macinata, che nella maggior parte dei casi maschera carne di scarsa qualità o a metà. La carne macinata finita viene spesso mescolata con sale, che funge da conservante. Questo è nel migliore dei casi, ma nella maggior parte dei diversi tipi di conservanti vengono aggiunti alla carne macinata. Pertanto, macina sempre la tua carne macinata a casa o macinala sul posto con il negozio.
Pronto carne macinata di selvaggina o pollame si trova raramente e quasi non è disponibile. Ecco perché ha bisogno che lo prepariamo noi stessi a casa. Conservare la carne macinata acquistata in frigorifero per un massimo di diversi giorni. Puoi congelarlo se lo desideri. Se conservi a lungo la carne macinata, potrebbe puzzare.
Cucinare con carne macinata
A partire dal carne macinata Vengono preparati piatti bulgari, con i quali la nostra cucina è popolare in tutto il mondo: la tradizionale moussaka, i crauti di cavolo, i peperoni ripieni con carne macinata e riso, polpette e spiedini. Anche la torta preparata con carne macinata è deliziosa. Gli hamburger serbi non possono essere cucinati senza carne macinata.
Di norma, alla carne macinata si possono aggiungere verdure, spezie, uova, pane, pangrattato e altri ingredienti per ottenere un impasto dal quale si formano piatti di diverso tipo e forma. Può essere utilizzato per preparare zuppe, secondi piatti, grigliate (barbecue), salsicce affumicate crude, cotte ed essiccate. La combinazione di cavallo, maiale e manzo è molto buona per una salsiccia deliziosa.
Come quando si fa una salsiccia del genere, è bene sapere che la percentuale della carne più secca dovrebbe essere la più alta. In questo caso, puoi provare a mescolare il 60% di cavallo, il 20% di maiale più grasso e il 20% di manzo. La carne di cavallo è priva di grassi e contiene le proteine più pure.
È anche importante scegliere le spezie giuste, ma spesso è una questione di gusti individuali. In generale, le spezie macinate si sovrappongono in larga misura a quelle per la carne: cumino, pimento, sale, pepe nero, a volte paprika, peperoncino, aglio secco e altri. Completano ogni piatto e possono essere l'ultima "magia" per le vostre delizie carne macinata.
Ricetta kebab alla griglia
Prodotti necessari:carne macinata - 500 g, cumino - 1 cucchiaino, aglio - 3 - 4 chiodi di garofano, sale - qb, pepe - qb
Metodo di preparazione: Mescolare bene la carne macinata con le spezie e l'aglio schiacciato. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero. In una ciotola, mescolare l'acqua di aceto. Immergere le mani e modellare in spiedini oblunghi e lisci. Grigliateli fino a cottura ultimata. Con questi prodotti vengono prodotti circa 15 kebab.
Se sei vegetariano o semplicemente eviti di mangiare spesso carne e cerchi di seguire una dieta, ti proponiamo una ricetta della cucina vegetariana:
Ricetta per le polpette di soia
Prodotti necessari: soia - 1 cucchiaino e ½, pane -3 fettine sottili di bianco, latte fresco - 1 cucchiaino, cipolla - 1 testa, prezzemolo - - collegamento, pepe nero, paprika, sale, pangrattato, olio.
Metodo di preparazione: Mettere a bagno i semi di soia per una notte in acqua fredda. Lavarlo al mattino e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Quindi salatela, fatela raffreddare e schiacciatela fino a farla sembrare carne macinata. Mescolatelo con le cipolle tritate finemente e prefritte, ammollate nel latte di soia e le fettine leggermente scolate senza la buccia.
Mescolare con prezzemolo tritato finemente, sale, pepe rosso e nero e altro ancora. spezie a piacere. Con questo composto formare delle polpette ovali e passarle nel pangrattato. Friggere fino a doratura nel grasso bollente o cuocere le polpette di soia in forno, irrorate con gocce d'olio. Infornare per 40 minuti a 200 gradi, girando da entrambi i lati.
Danno dalla carne macinata
Il contenuto della carne macinata è relativamente ricco di grassi non essenziali e il maiale ha un alto livello di colesterolo. Il trattamento termico, come la frittura e la grigliatura ad alte temperature, può produrre grassi trans nella dieta. Recentemente, gli scienziati ci hanno allarmato sempre di più sui cambiamenti irreversibili causati dalla combustione di grassi animali a una temperatura troppo elevata, a seguito della quale si creano sostanze tossiche e cancerogene.
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L'issopo è Una Spezia Ideale Per Carne Macinata E Manzo
L'issopo è un'erba perenne profumata. In Bulgaria si trova più spesso nel sud-ovest della Bulgaria e nella regione di Belogradchik, su alte rocce calcaree. È per lo più popolare come erba con un pronunciato effetto antinfiammatorio. Consigliato principalmente per tosse e problemi di stomaco.
Specialità Veloci Con Carne Macinata
Con la carne macinata puoi preparare deliziose specialità che sono molto veloci e non ti toglieranno il tempo prezioso che puoi dedicare ai tuoi cari o a te stesso. Il pigro sarmis sono facili da preparare e sono molto gustosi. Prodotti necessari:
I Segreti Di Una Deliziosa Carne Macinata
La carne macinata è un prodotto principe per una serie di piatti dalle deliziose polpette all'aggiunta di spaghetti e altri. Occupa un posto molto importante sulla nostra tavola. A ciascuno di noi è capitato di acquistare carne macinata e non soddisfa le sue aspettative.
Cosa Cucinare Con La Carne Macinata
Se ti stai chiedendo cosa cucinare con la carne macinata, consulta i nostri due suggerimenti per deliziosi piatti di carne macinata. La prima ricetta è per i nidi di carne macinata e la seconda è una deliziosa lasagna. Nidi di carne macinata Prodotti necessari per i nidi di carne macinata:
Hanno Trovato Anche Carne Macinata Con Carne Di Cavallo
Hanno anche trovato prodotti con un contenuto non regolamentato di carne di cavallo . Secondo l'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare (BFSA), nell'ultimo lotto di 25 campioni, che è stato inviato a un laboratorio tedesco, cinque dei campioni hanno dato un risultato positivo.
