2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Si parla molto di quanto sia difficile preparare la pasta francese. Non così. Sono difficili, ma ti servono solo pochi consigli utili e credici, lo farai presto pasta francese perfetta ogni volta.
Spesso, la prima volta che si preparano, è un vero disastro, perché la maggior parte delle persone si dice: dopotutto, è solo un bacio. Beh, ti sbagli. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti il modo per fare la pasta perfetta.
1. Usa una forma specifica per la pasta
Esistono speciali stampi in silicone progettati per fare la pasta francese. Ti aiuteranno a creare la forma perfetta e a rendere bello il risultato finale.
2. Usa la pasta colorante alimentare
Per la pasta colorata utilizzare pasta alimentare colorata che non sia liquida, l'utilizzo del liquido modifica la consistenza della pasta.
Aggiungere i coloranti alle proteine liquide. A questo punto aggiungetene dell'altro, che renderà il colore al momento più scuro rispetto a quello che si finisce per desiderare, in quanto diminuirà notevolmente quando si sbatte e si aggiunge lo zucchero.
3. Setacciare il cacao
La pasta al cioccolato è un po' diversa. Setacciare il cacao in polvere con lo zucchero a velo per un risultato migliore.
4. Sii preparato
Pesate e pesate tutti gli ingredienti prima di iniziare, e setacciate sempre lo zucchero a velo e le mandorle tritate; potresti pensare che saltare questo passaggio non abbia importanza, ma è così. Se non setacciate, avrete dei grumi che rovineranno la vostra pasta. Usa gli albumi freschi e assicurati che siano a temperatura ambiente.
5. Pulito e frizzante
Prima di mescolare, assicurati che i tuoi strumenti siano perfettamente puliti e asciutti.
6. Falli lentamente
Non aggiungere tutto lo zucchero agli albumi in una volta, di solito l'opzione migliore è in tre parti. Montate gli albumi molto, molto bene, devono essere così sodi da poter capovolgere la ciotola e non devono cadere.
7….e dolcemente
Quando si mescolano mandorle e zucchero a velo con le uova sbattute, utilizzare una spatola sottile e mescolare velocemente e con cura. Perderai molta aria, ma l'impasto risultante sarà perfetto.
8. Premi e attendi
Dopo aver versato il composto, toccare con decisione la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria e aiutare il composto a stabilizzarsi. Lasciare asciugare la pasta prima di cuocerla, meglio 20-30 minuti. La loro superficie si asciugherà e diventerà liscia.
9. Rilasciare il vapore
A metà cottura aprite la porta del forno e aspettate che rilasci del vapore. Chiudete lo sportello e terminate la cottura.
10. Aspetta che si raffreddino
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la pasta. NON essere tentato di rimuovere la pasta fino a quando non si è raffreddata, sarai sconvolto se lo fai.
11. Mettili in frigorifero prima di mangiarli
Adagiate il ripieno sul lato piatto di una pasta, sovrapponete l'altra e giratela leggermente per stendere la crema. Una volta che la pasta è pronta e stai pensando di provarla, fermati. È meglio conservarli in una scatola in frigorifero durante la notte. Il risultato finale è una pasta più forte e profumata. È difficile ma funziona!
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