2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Foglie di lime Kaffir sono un ingrediente chiave nella cucina thailandese e in altre cucine del sud-est asiatico. Sono probabilmente una delle spezie più profumate e sono un'ottima aggiunta a molte zuppe, curry, patatine fritte e quant'altro. Le foglie spesse sono verde scuro e lucide da un lato e pallide e porose dall'altro.
Foglie di lime Kaffir non sono uguali a quelli della calce ordinaria. I frutti stessi sono molto amari con buccia irregolare. In Thailandia non vengono consumati, ma vengono utilizzati principalmente nella produzione di detergenti per la casa.
Le foglie sono molto profumate e possono essere consumate se cotte o affettate molto sottilmente. Sono foglie "doppie" a forma di "clessidra", il che significa che si dividono alla fine. Possono essere acquistati freschi, congelati o essiccati.
Nota che le foglie secche non sono fragranti come quelle fresche o congelate. Un pacchetto di foglie fresche durerà un anno o più se congelato bene. Prendi una o due foglie quando ne hai bisogno, poi avvolgi il resto e riponile nel congelatore fino alla prossima volta.
Cucinare con foglie di lime kaffir
Puoi accettare foglie di lime Kafir come l'equivalente asiatico della foglia di alloro. Possono essere aggiunti interi ai tuoi piatti, e possono anche essere tagliati a listarelle molto sottili e aggiunti insieme ad altre spezie o usati come condimento per molte ricette.
Il modo migliore per prepararli è tagliarli molto sottili (a pezzi) con delle forbici pulite, scartando il gambo centrale (vena). Le foglie congelate possono essere utilizzate immediatamente o sciacquate brevemente sotto l'acqua calda per scongelare e rimuovere l'aroma.
Molte ricette thailandesi contengono queste foglie come ingrediente chiave, come pollo, curry, pollo con riso e cozze thailandesi. Se una ricetta lo richiede foglie di infiorescenza e non riesci a trovarli non sostituirli con un altro ingrediente - saltali. Non c'è sostituto per questo gusto unico che viene dato al piatto da foglie di lime Kaffir.
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