2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La spezia è ciò che aggiungi al tuo cibo per migliorarne il gusto. Può essere sale, pepe, erbe aromatiche, spezie e persino agrumi come il succo di limone. Come tante cose, c'è un modo giusto e uno sbagliato per ravviva il tuo cibo.
Ecco cinque di i peggiori errori di falsificazione e come evitarli.
1. Non usare abbastanza sale
L'Iliade è la prima opera della letteratura occidentale e sembra anche essere il primo libro di cucina. Nel libro 9, Omero descrive come l'amico di Achille Patroclo cospargeva di sale pecore, capre e maiali prima di arrostirle sulla brace. Quasi 3000 anni dopo, nessuno ha trovato un modo migliore per condire la carne arrosto. Ma non è l'unica cosa che ha bisogno di sale.
Quando una ricetta dice "spezie a piacere" significa che il modo giusto è metterla audacemente. Certo, prova il tuo cibo, perché anche il cibo salato, d'altra parte, non è un buon risultato per le tue abilità culinarie. Questo porta all'errore numero due a cibo aromatizzato.
2. Ti dimentichi di provare mentre cucini
Questo è uno di quelli errori di manomissione degli alimentiche sono facili da ammettere, ma alla fine possono portare al disastro. Cucini, mescoli, tagli, condisci, aggiungi un po' di questo e un po' di quello, e prima che te ne accorga, hai aggiunto troppo di qualcosa. Se è qualcosa come il peperoncino, hai una specie di problema. Se c'è troppo sale, questo è un tipo di problema completamente diverso. Tuttavia, questo è per molti versi uno degli errori più deludenti, perché può essere facilmente evitato. Non hai bisogno di abilità o talenti culinari speciali. Devi solo ricordare e farlo! Prendi l'abitudine di provare mentre cucini. In questo modo vedrai facilmente dove stanno andando le cose e sarai in grado di correggere.
3. Usa pepe nero premacinato
Il pepe nero e il sale sono una delle spezie più importanti nell'arte culinaria. Per questo motivo, non ci sono scuse per usare la polvere nera premacinata, che viene venduta come pepe in negozio. Come molte spezie, una volta macinato, il pepe inizia a perdere le sue proprietà e il suo sapore. Ciò significa che macinandolo appena prima di utilizzarlo, ti fornisci una spezia molto più profumata.
4. Aggiungi le erbe essiccate e le spezie troppo tardi
In poche parole, le erbe sono foglie. Timo, origano, basilico, prezzemolo, sono tutte foglie. Per la maggior parte, le erbe fresche sono più gustose, più profumate, più colorate. A volte, tuttavia, le erbe essiccate sono l'unica opzione e l'uso di erbe essiccate non è un errore durante la cottura. L'errore è aggiungerli alla fase di cottura sbagliata. Quando si cucina con erbe essiccate, aggiungerle all'inizio della cottura e le erbe fresche alla fine. Il motivo è che le erbe fresche contengono oli più volatili e basta un po' di cottura per raggiungere il loro potenziale. Le erbe essiccate, d'altra parte, impiegano un po' più di tempo per attivarsi.
5. Dimentica il limone
Il succo di limone è senza dubbio una delle spezie più utilizzate e questo è ottimo, soprattutto quando si tratta di aggiungere luminosità ai sapori delicati del pesce e dei frutti di mare. Lo stesso vale per le verdure, di regola: se ha un buon sapore con il burro fuso, sarà buono con il succo di limone fresco. Verdure come asparagi, fagiolini, broccoli, barbabietole, cavoletti di Bruxelles sono particolarmente adatte. Il succo di limone è un must per l'insalata fatta in casa.
Anche i piatti di pollo si sposano bene con il limone: che il succo sia nella marinata o un limone intero, affettato e posto nella cavità dell'uccello prima di arrostire, poco importa. Il risultato è positivo. Il limone svolge la sua magica funzione anche nelle salse e nelle zuppe, non tanto per gustarle, quanto quanto basta per risvegliare il palato.
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