2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina armena è la più antica della regione del Caucaso. Le sue tradizioni si sono conservate per millenni. Fino ad oggi, gli armeni hanno l'abitudine di riunire tutta la famiglia in tutte le occasioni. Oltre ai piatti tradizionali armeni, gli ospiti sono sempre trattati con uno di quelli tipici dolci armenin.
Uno dei dolci armeni più antichi è il gata. Anticamente veniva preparato nel toner, un forno speciale utilizzato ancora oggi in alcune zone rurali dell'Armenia.
Oggi la dolce tentazione si prepara al forno e si trova in qualsiasi pasticceria del paese. Ci sono molte varianti per la sua preparazione. Consiste essenzialmente di farina, burro, zucchero e vaniglia, con un ripieno chiamato choris. Ecco come realizzarlo:
Gata
Prodotti necessari:
Per l'impasto: 550 g di farina, 250 g di burro morbido, 2 uova, 1 cucchiaino. yogurt, cucchiaino. soda, un pizzico di sale, due gocce di aceto
Per il ripieno: 180 g di burro morbido, 1 e ½ cucchiaino. zucchero di canna, 2 vaniglia, 1 e ½ cucchiaino. farina, 1 uovo da spalmare
Metodo di preparazione: Soda, sale e aceto sono mescolati in una ciotola. Aggiungere la farina e ovviamente insieme al burro. Infine aggiungete le uova e lo yogurt. Mescolare il composto con un mixer fino ad ottenere un impasto. Coprire con pellicola e mettere in frigo per un'ora.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Mescolare il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola. Aggiungere la farina, mescolare e impastare con una forchetta fino ad ottenere delle briciole. Mettere in frigo fino a quando l'impasto è pronto.
I rotoli necessitano di una teglia ampia foderata con carta da forno. Il forno è riscaldato a 180 gradi.
Togliete l'impasto dal frigo e dividetelo in tre parti uguali. Il primo viene arrotolato sottilmente a forma di rettangolo. Il ripieno è anche diviso mentalmente in tre. La prima parte viene cosparsa uniformemente con le mani sull'impasto. Lascia circa un pollice di distanza scoperta attorno ai bordi.
Il rotolo viene tagliato dal lato lungo. Tocca leggermente con ogni scorrimento. Il bordo finale deve cadere dal fondo del rotolo. Il rotolo arrotolato viene trasferito nel vassoio. Si taglia in diagonale a pezzi di circa 4 cm di spessore, si fanno dei disegni sulla superficie aiutandosi con una forchetta. Distribuire sopra l'uovo.
I restanti pezzi di pasta e ripieno vengono arrotolati allo stesso modo. Tagliare, stendere con una forchetta e spalmare con l'uovo. Gli involtini vengono cotti per circa 30 minuti a 180 gradi. Quando saranno pronte, toglietele dal forno e tagliatele a pezzi in modo che il ripieno non si attacchi. Possono essere conservati in una ciotola chiusa fino a una settimana dopo la cottura.
Servire caldo o freddo con il caffè.
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