2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non devi andare a Panagyurishte per mangiare le uova di Panagyurishte. Sono così popolari che possono essere provati ovunque. E sono così deliziosi che sono un ospite frequente non solo nel menu, ma anche nella tavola di famiglia a casa. L'aroma di burro fuso con peperoncino e l'odore di uova con aglio sono i principali colpevoli. Oltre alla loro fama di alamine veloce, facile e goloso, una delle punte di diamante della nostra cucina senza carne.
In effetti, gli intenditori delle tradizioni culinarie in Bulgaria sono fermamente convinti che Uova Panagyurishtete provengono tanto da Panagyurishte quanto l'insalata Shopska è Shopska. Sia la deliziosa alaminut che la classica insalata sono opera dell'ex Balkantourist.
Questa è l'organizzazione dell'era comunista che mirava a prendersi cura dello sviluppo del turismo. E una delle sue attività era inventare nuovi cibi. L'idea era quella di stabilire piatti e ricette nazionali e regionali che facessero parte dell'attrazione di turisti dal paese e dall'estero.
Nasce così questa deliziosa formula: salsa di latte, aglio e formaggio, uova sode velate, burro, olio, paprika… E poi le sue tante varietà. Secondo alcune testimonianze, le persone a Panagyurishte, ad esempio, non dicono questo pasto". Uova alla "Panagurski"E Uova Collegate.
Uova alla "Panagurski" chiamano un'altra ricetta in cui vengono serviti solo su formaggio e conditi con burro e paprika. E anche con due o tre cucchiai dell'acqua in cui si fanno bollire le uova.
Foto: Kostadinka Hristova
Nella regione di Plovdiv ci sono due varianti di questo piatto: una ha familiarità con le uova velate, ma nell'altra sono già fritte.
Uova Panagyurishtete sono solo una parte del considerevole elenco di nomi di cibi creati artificialmente dai turisti balcanici, diventati emblematici della cucina bulgara. Tra questi ci sono i classici apparenti "Kavarma in stile Radomir", "Zuppa di fagioli in stile monastero", "burek al pepe", "formaggio Shopski" e altri - tutto imposto dal tour operator nazionale comunista.
Dopo la caduta del regime e l'inizio della transizione, molte delle ricette classiche iniziarono a cambiare. Ad esempio, aggiungendo nuovi prodotti, compaiono varianti di "Insalata Shopska", come "Insalata di pastore". Peperoni, formaggio giallo e talvolta un uovo vengono aggiunti al familiare kavrma. E così la cucina nazionale non smette di svilupparsi e arricchirsi di nuove ricette e piatti.
Uova Panagyurishtete tuttavia, rimangono dei classici.
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