2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Secondo il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari ogni sesta rata formaggio, che quest'anno viene prodotto nel nostro Paese, ha aggiunto grassi idrogenati. Allo stesso tempo, 30 aziende bulgare hanno ammesso ufficialmente di utilizzare questo tipo di grasso negli alimenti che producono.
Ogni consumatore che legge attentamente le etichette delle merci nel negozio nota che le informazioni in esse contenute stanno diventando sempre più scarse. Possiamo solo immaginare quanti altri produttori non menzionano esattamente ciò che mettono nei loro prodotti, poiché l'iscrizione spesso sostituisce il grasso vegetale idrogenato.
Chiamano questo tipo di grasso il killer moderno. Il grasso idrogenato merita un nome simile. In realtà è un prodotto che viene arricchito artificialmente con atomi di idrogeno. In questo modo il grasso liquido diventa solido e si ingloba negli alimenti, conferendogli la densità e la struttura che i consumatori cercano.
Tuttavia, il grasso idrogenato aumenta il colesterolo cattivo a scapito di quello buono e porta ad un aumento della pressione sanguigna, provoca malattie cardiache ed è indicato come il principale responsabile dei frequenti ictus e infarti.
Come grasso idrogenato è più spesso usato olio di palma nel formaggio. È una risorsa importante dell'industria alimentare, soprattutto nei ristoranti fast food, ma trova posto anche nella produzione di pane, latticini, cioccolato, confetteria, burro e margarina, cereali e altro ancora.
L'utilizzo dell'olio di palma nella produzione di latticini, principalmente formaggi nel nostro Paese, è aumentato quest'anno rispetto allo scorso anno. Appare il formaggio con olio di palma prodotto d'imitazione del vero formaggio. Il picco dell'offerta di prodotti d'imitazione si ha nei mesi estivi, quando è stagione turistica e aumenta la necessità di più cibo sul mercato.
Questo tipo di produzione trova il suo mercato principalmente nei piccoli centri e villaggi. È dovuto al basso potere d'acquisto delle persone. Secondo i produttori e gli osservatori del mercato, non è possibile vietare questo tipo di produzione. È commercializzato in ristoranti e hotel che offrono un servizio all-inclusive.
I grassi idrogenati vengono utilizzati principalmente nella produzione di alimenti con latte in polvere, che è economico rispetto al latte crudo. I produttori avvertono che il formaggio sotto i 6 BGN per chilogrammo e il formaggio giallo sotto i 10 BGN devono aver aggiunto grasso di palma. Durante le ispezioni è emerso che molto spesso i produttori non mettono un'iscrizione che il prodotto è un'imitazione.
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