2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pomodori in Italia, vaniglia in Francia, patate in Irlanda: questi cibi possono sembrare tipici di qualsiasi paese, ma in realtà provengono dal Nord e Sud America. Il Nord, il Centro e il Sud America ne ospitano molti ciboche possiamo connetterci con le cucine di tutto il mondo, e quindi l'intero panorama culinario del pianeta sarebbe completamente diverso se non fosse per loro.
1. Avocado
Dai toast e insalate con avocado, al guacamole e al sushi, questo prodotto ha trovato posto in molte cucine di tutto il mondo. Questo frutto proviene da un albero originario del Messico e dell'America centrale. Ci sono prove che sia stato coltivato in America Centrale dal 5000 aC. I Maya credevano che gli avocado avessero poteri magici e fossero un afrodisiaco. Forse a causa del loro aspetto, gli Aztechi chiamavano il frutto ahuakat, che significa testicolo. La straordinaria consistenza degli avocado è dovuta all'alto contenuto di grassi oltre il 20% (sono del tipo utile monoinsaturo). I marinai la chiamavano pera da olio e in realtà la usavano come si farebbe con il burro. Negli Stati Uniti, la California è il maggior produttore di avocado. Sebbene vengano coltivate molte varietà, la varietà più popolare è Has.
2. Peperoncino piccante
I peperoncini piccanti sono un ingrediente comune in quasi tutte le principali cucine del mondo. È particolarmente difficile immaginare la cucina asiatica senza peperoncino. Le loro origini sono iniziate in America più di 10.000 anni fa. Apparentemente sono una delle prime colture coltivate dagli indiani dal Perù al New Mexico. Questi popoli preistorici coltivavano peperoncino per scopi culinari e medicinali. Cristoforo Colombo si unisce a chiamarli peperoni perché crede che abbiano il sapore di una spezia asiatica (pepe asiatico). Una volta portati in Europa, si sono diffusi rapidamente in tutto il mondo, soprattutto ai tropici. Dalla salsa messicana e al curry tailandese alle ali di pollo di bufalo, ci sono migliaia di ricette in tutto il mondo che usano il peperoncino.
3. Cioccolato
È difficile immaginare un mondo senza cioccolato e tutte le sue deliziose forme come le barrette di cioccolato belghe, la torta al cioccolato tedesca e i croissant francesi al cioccolato. Questa lista sembra che il cioccolato provenga dall'Europa, quando in realtà è originario dell'America. Il cacao viene coltivato da oltre 3000 anni in America Centrale e Messico ed è prodotto dai semi dell'albero del cacao, originario del Sud America. Le culture maya e azteca usavano le fave di cacao, ma non per quello che le usiamo oggi. Vengono fermentate e le fave di cacao vengono trasformate in una bevanda spesso aromatizzata con peperoncino. Il cioccolato moderno è fatto di cacao, che è fatto da fave di cacao tostate e macinate.
4. Mais
Foto: Yordanka Kovacheva
Il mais penetra in molte ricette in Africa, Italia e Giappone. Questo è un prodotto americano dalla pannocchia al mais dolce in lattina. Prima che i pellegrini lo trovassero a Truro, nel Massachusetts, era una fiorente cultura in Messico. Più di 5.000 anni fa, i nativi americani coltivavano mais in quello che oggi è il Messico. Il termine mais è una parola inglese più comunemente usata per i cereali. I primi coloni inglesi chiamarono il raccolto principale della tribù "grano indiano" e poi "mais indiano", che in seguito fu abbreviato in "mais". Il mais è vitale per la sopravvivenza dei primi coloni europei, poiché produce molto più grano di un raccolto di terra rispetto a qualsiasi altro raccolto.
5. Papaya
Sebbene sia possibile associare la papaya ai Caraibi, il piatto nazionale del pesce gatto thailandese è un'insalata dolce e piccante a base di papaia verde. Questo frutto è stato originariamente coltivato nell'America tropicale migliaia di anni fa, ma si è diffuso in tutto il mondo.
6. Arachidi
Ci sono prove che le arachidi furono "addomesticate" in Sud America più di 7.000 anni fa. La Cina è oggi il più grande produttore di arachidi al mondo. Sono stati portati in Cina dai portoghesi nel 1600 e sono diventati un'aggiunta molto popolare a molti piatti, come sa chiunque visiti i ristoranti cinesi. Queste noci vengono utilizzate anche nella cucina africana: per gli chef le arachidi sono sicuramente una noce, ma per la botanica è un fagiolo tecnico.
7. Ananas
Sebbene possiamo collegare le Hawaii con il luogo di nascita dell'ananas, il frutto in realtà non è arrivato lì fino al 1770 e non è stato prodotto fino al 1880. Cristoforo Colombo scoprì l'ananas sull'isola di Guadalupa nel 1493, ma il frutto era già stato coltivato in Sud America molto prima. La parola ananas era originariamente un antico termine europeo per ciò che oggi chiamiamo coni. Quando i ricercatori hanno scoperto questo frutto nei tropici americani, lo hanno chiamato ananas perché pensavano che fosse molto simile. Oggi l'ananas è utilizzato nella cucina cinese, è incluso nelle ricette australiane ed è un ingrediente dei dolci in Polonia.
8. Patate
Quando sentiamo le patate, pensiamo subito all'Irlanda, ma le loro origini si possono far risalire alle montagne preistoriche dell'Argentina. Alla fine, la patata emigrò in tutte le Americhe e arrivò in Europa, dove trovò posto in molti paesi, e l'Irlanda è uno dei più notevoli. Sebbene in origine fossero coltivate solo poche varietà, oggi ce ne sono oltre 5.000. È interessante notare che le varietà commerciali attualmente utilizzate dagli americani sono effettivamente sviluppate in Europa.
9. Pomodori
Potresti pensare che i pomodori vengano dall'Italia perché molti dei piatti del paese li includono, ma non è così. La maggior parte delle fonti concorda sul fatto che i pomodori siano originari del Sud America. I Maya sono stati i primi che abbiamo conosciuto a cucinare con i pomodori, poi diffusi in tutta Europa e nel resto del mondo attraverso ricercatori spagnoli. Ci volle del tempo prima che i pomodori venissero mangiati nell'America coloniale, dove molti aderivano all'antica credenza che la pianta fosse velenosa. Quindi, di solito venivano coltivate come piante ornamentali a causa dei loro frutti luminosi e delle foglie verde scuro. Alla fine, i pomodori sono riusciti a entrare nelle cucine americane, e poi in molte altre in tutto il mondo.
10. Vaniglia
La vaniglia è originaria del Messico. Il nome deriva dal termine spagnolo per piccolo baccello. I francesi si innamorarono della vaniglia e la piantarono nelle loro colonie tropicali come il Madagascar, dove attualmente viene coltivata la maggior parte dei baccelli di vaniglia del mondo, insieme a Tahiti. Gli Aztechi consideravano la vaniglia un afrodisiaco e questa reputazione è sopravvissuta fino ai giorni nostri. Oggi è l'aroma alimentare più utilizzato al mondo.
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