2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Insetti, sangue e cervello crudo potrebbero non sembrare molto gustosi, ma sono tra i prodotti che dobbiamo mangiare se vogliamo che il nostro cibo sia sostenibile e sano. La dichiarazione sorprendente per ogni ghiottone, così come una persona normale, viene da un team di chef e scienziati dalla Danimarca.
Nel 2008 è stata costituita nella capitale danese un'organizzazione non governativa chiamata Nordic Food Laboratory, che coinvolge diversi top chef danesi, famosi professori dell'Università di Copenaghen, chef artisti, designer e professionisti dell'istruzione. Il loro obiettivo è comprendere meglio il gusto e il potenziale gastronomico della Scandinavia.
Quasi un decennio dopo la sua creazione, lo scopo dell'organizzazione è cambiato. Attualmente, vari esperti viaggiano per il mondo nel tentativo di creare un approccio olistico alla nutrizione. Uno che è sano non porta ad aumento di peso e protegge l'ambiente.
Nella società moderna, il cibo sta diventando sempre più commercializzato. Stiamo cominciando a perdere la conoscenza di come vengono prodotti certi tipi di cibo. Questo è il problema principale dell'alimentazione sostenibile, ha affermato Roberto Flor di Culinary Research presso il Laboratorio. Questo è un problema enorme e rischiamo di perdere la conoscenza accumulata in migliaia di anni.
Gli scienziati stanno cercando di trovare il potenziale nutritivo in ogni tipo di prodotto, inclusi insetti, sangue, frattaglie di pesce, prodotti fermentati che hanno sviluppato diversi tipi di muffe. L'idea è, rivelando l'alto valore nutritivo di alcuni alimenti, di ripristinare la fiducia delle persone in essi.
Gli scienziati stanno attualmente lavorando su come rendere più appetitosi diversi tipi di insetti, dalle formiche alle larve. Il resto degli esperimenti degli scienziati scandinavi si concentra sul sangue animale. Credono che il sangue coagulato possa essere usato come sostituto delle uova, il che può aiutare coloro che hanno un'intolleranza alle uova.
Alcuni membri del laboratorio vanno anche oltre, spiegando che anche il potenziale delle feci come fonte di cibo dovrebbe essere esplorato. La tesi principale nella loro disgustosa teoria è il fatto che giovani elefanti, ippopotami, koala, conigli e panda mangiano le feci della madre per introdurre microbi benefici nel loro sistema digestivo.
Gli scienziati giustificano anche la loro ricerca con il fatto che la Terra è in grado di alimentare l'attuale consumo di un massimo di 10 miliardi di persone, una cifra che verrà raggiunta nei prossimi 30 anni. Poi ci sarà la carestia e l'inevitabile catastrofe ecologica. Secondo loro, è inventando fonti alimentari alternative che il mondo potrà sopravvivere.
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